Жареная свинина с виноградным соусом

Приготовление

1. 1․

   Свинину нарежьте ломтиками, приправьте солью и перцем. В сковороде разогрейте масло.

   Выбирайте для блюда нежирную свинину без кости. Отлично подойдёт корейка.
2. 2․

   Обжаривайте мясо по 3–4 минуты с каждой стороны на сильном огне до золотистой корочки. Переложите на тарелку и уберите в тёплое место.

3. 3․

   Виноград разрежьте пополам и очистите от косточек. Лук-шалот порубите мелкими кубиками.

4. 4․

   В сковороду, где готовилась свинина, всыпьте виноград и обжаривайте 3 минуты.

5. 5․

   Закиньте лук-шалот и сахар, перемешайте и готовьте 1 минуту. Влейте в сковороду уксус, тушите 1 минуту.

6. 6․

   Добавьте вино и готовьте соус 3–4 минуты на сильном огне, пока объём вина не уменьшится вдвое.

7. 7․

   Влейте бульон, уварите соус вдвое за 5–6 минут. Свинину с выделившимся соком верните в сковороду.

8. 8․

   Доведите соус до кипения и готовьте 2 минуты. Переложите мясо на тарелку. Варите соус ещё 2 минуты.

9. 9․

   Эстрагон мелко нарежьте, добавьте зелень к соусу, перемешайте. Полейте свинину соусом.