Пригодится, если бюджет на продукты ограничен. Для повседневного меню или даже праздничного. Сейчас сезон картошки, и на все эти блюда уйдёт немного денег. Добавьте сюда целую курицу — и можно питаться неделю!
Или проведите званый ужин в белорусском стиле — чем не гастрономическая тематика?
Кое-что, кстати, можно заморозить впрок. Читайте.
Как подготовить картошку
Для кулинарного эксперимента я взяла 1,5 кг крупной картошки и 0,5 кг мелкой. Сейчас лето, поэтому мне достались молодые клубни, но все перечисленные блюда можно готовить и из обычных.
Сначала тщательно мою картошку под проточной водой, а чтобы легче было удалить грязь, использую жёсткую сторону губки для посуды. Мелкую картошку обсушиваю бумажными полотенцами и откладываю в сторону. Крупную очищаю от кожуры. Четыре самых больших экземпляра отбираю для драников.
Остальную заливаю водой и ставлю вариться. После закипания убавляю огонь, кладу чайную ложку соли и варю до готовности. Четыре небольшие отварные картофелины выкладываю в миску и даю им полностью остыть. Из остальных клубней сливаю отвар в отдельную ёмкость и оставляю их в кастрюле.
Что получилось приготовить из 2 кг картошки
Конечно, можно обойтись без стереотипов, но нет такой возможности. Я белоруска, поэтому обожаю картошку всей душой и знаю не один десяток рецептов. Предлагаю четыре самых простых быстрых и любимых варианта.
1. Пряный запечённый картофель
В ход пойдут самые маленькие клубни. Это блюдо — идеальный гарнир на смену скучной отварной картошке. Частенько им угощаю гостей или балую семью. Кстати, обычно готовлю его с вечера перед праздником, чтобы сэкономить время: просто оставляю кусочки в маринаде на ночь в холодильнике и запекаю уже непосредственно перед подачей.
Ингредиенты
- 500 г картошки;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка паприки;
- 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
- 1 чайная ложка сушёного чеснока;
- 1 чайная ложка прованских трав;
- 3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Нарезаю картошку пополам и складываю в глубокую миску. Если клубни крупные, можно разделить их на большее количество частей дольками.
Добавляю соль, специи и растительное масло. Вы можете использовать любой набор пряностей по вкусу. Иногда приправляю картошку куркумой, чтобы придать ей яркий золотистый цвет. Но в этом случае рекомендую перемешивать ингредиенты в перчатках, иначе потом будет сложно избавиться от оранжевого «автозагара».
Разогреваю духовку до 200 °С. Дольки выкладываю на противень, застеленный пергаментом.
Отправляю запекаться на 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления можно включить режим «Гриль» или «Конвекция», чтобы корочка на кусочках получилась более румяной. Но так или иначе картошка получается мягкой внутри и хрустящей снаружи.
2. Драники
Уже давно не использую в приготовлении драников яйца и муку. Делаю блюдо всего из трёх ингредиентов, не считая соли и масла для жарки, — получается идеально.
Ингредиенты
- 4 крупные картофелины;
- 1 средняя луковица;
- 2 столовые ложки картофельного крахмала;
- ½ чайной ложки соли;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
Натираю картошку на крупной тёрке, а луковицу — на мелкой.
Добавляю крахмал, соль, перемешиваю и оставляю на 5 минут. Затем отжимаю массу руками, чтобы убрать лишнюю жидкость.
Вливаю растительное масло в сковороду и разогреваю на среднем огне. Выкладываю примерно по 1½ столовой ложки картофельной массы, формируя оладушки толщиной не более полсантиметра. Жарю 2 минуты.
Переворачиваю и жарю ещё около 2 минут до румяной корочки.
Получилось девять вкусных золотистых драников с хрустящей корочкой. Они не разваливаются и отлично держат форму.
3. Ленивые картофельные пирожки с зеленью
Это блюдо частенько готовила моя бабушка (подозреваю, она спасала отварной картофель, оставшийся со вчерашнего ужина). Пирожки делаются просто и быстро. Иногда вместо зелени добавляю в них тёртую ветчину или сыр — получается более сытно.
Их можно сформировать сразу и убрать в морозилку, а потом достать и пожарить, когда в этом будет необходимость.
Ингредиенты
- 6 крупных отварных картофелин;
- 40 г сливочного масла;
- соль — по вкусу;
- перец чёрный молотый — по вкусу;
- 1 пучок зелени;
- 1 яйцо;
- 100 г муки и немного для присыпки;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
Тщательно разминаю горячий отварной картофель толкушкой, чтобы не было комочков. В процессе добавляю сливочное масло. Чтобы пюре получилось более мягким, добавляю воду, в которой варилась картошка, — понадобился буквально один половник.
Даю пюре немного остыть, добавляю соль и перец по вкусу. Отправляю в массу мелко порубленную зелень, яйцо и тщательно перемешиваю. Всыпаю муку и замешиваю эластичное и липкое тесто.
Формирую пирожки и обваливаю их в муке. Перед лепкой каждой «котлетки» рекомендую смачивать руки водой, чтобы тесто не прилипало к пальцам. Получилось восемь крупных пирожков. На этом этапе можно убрать их в морозилку, но я решила пожарить сразу.
Наливаю несколько столовых ложек растительного масла в сковороду и разогреваю на огне чуть меньше среднего. Обжариваю пирожки с двух сторон по 3–4 минуты до румяности.
Блюдо можно есть просто так — горячим или остывшим. А ещё вкусно обмакивать пирожки в сметану или какой-нибудь соус.
4. Пикантный картофельный салат с нежной яичной заправкой
Ещё один вариант спасения оставшегося гарнира, хотя нередко я отвариваю клубни специально, чтобы приготовить вкусный и простой ужин.
Основные ингредиенты
- 4 средние картофелины;
- ½ красной луковицы;
- ½ пучка укропа.
Ингредиенты для заправки
- 3 отварных яйца;
- 2 столовые ложки майонеза;
- 2 чайные ложки зернистой горчицы;
- 1 столовая ложка рисового уксуса;
- 1 чайная ложка сахара;
- ¼ чайной ложки соли.
Приготовление
Нарезаю картофель крупными кубиками, лук — тонкими перьями, мелко рублю укроп. Отправляю ингредиенты в глубокую миску.
Готовлю заправку. Отправляю в блендер отварные яйца, майонез, горчицу, рисовый уксус, сахар и соль. Взбиваю до однородности. Заправляю салат получившимся соусом и наслаждаюсь. Благодаря кисло-сладкой пикантной заправке обычная картошка с луком и укропом получается изысканным блюдом.
Ужин в этот день у нас вышел максимально картофельным. Больше ничего не пришлось готовить — лишь подать на стол сметану и кетчуп. Мы с мужем съели все драники, салат и половину пирожков. Запечённые дольки уже казались лишними — попробовали несколько штук и оставили на завтрак. Так что смело могу сказать: для ужина на двоих такого количества картофеля явно много. А вот если растянуть на неделю — будет отлично!
Какое блюдо из картошки ваше любимое? Моё, как вы могли догадаться, драники. :)
