Оригинальные закуски к пикнику, которые сочетаются с хлебом и овощами

Предлагаем вам пять закусок — лобио, мягкий сыр с зеленью, форшмак, сало с черемшой и бабагануш, — которые отлично сочетаются как с хлебом, лепёшкой или лавашем, так и с овощами.

Бабагануш

Бабагануш (баба гануш, или баба ганудж) — популярное блюдо восточной кухни, закуска, состоящая главным образом из пюрированных готовых баклажанов, смешанных с приправами (например, с кунжутной пастой, оливковым маслом, лимонным соком). Отлично идёт с лепёшкам и лавашем!

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 1/2 ст. тхины;
• сок половины лимона;
• 1 зубчик чеснока;
• 2–4 ст. л. оливкового масла;
• щепотка зиры;
• 1/2 сухого острого перчика;
• 2 ч. л. соли;
• кинза или петрушка.

Тхина (тахина) — это кунжутная паста. Её можно приготовить самостоятельно.

Форшмак

Форшма́к (нем. Vorschmack — закуска) — блюдо из рубленого мяса (или сельди), запекаемого с картофелем, сметаной, луком и перцем, относящееся к закускам. Подавать с хлебом в качестве намазки.

Ингредиенты:

• 2 крупные варёные картофелины;
• 1 филе сельди пряного посола;
• 1 луковица;
• 1–2 ст. л. смальца (здесь: из цесарки);
• соль, чёрный перец.

Мягкий сыр с зеленью

Этот французский вариант творожной закуски отлично подходит для слегка подсушенного хлеба. Этот тост легко превращается в бутерброд, если в качестве основы взять любой свежий тёмный хлеб и добавить листья салата и пару ломтиков свежих огурцов!

Ингредиенты:

• 300 г домашнего мягкого творога;
• 4 луковицы шалота;
• зубчик чеснока;
• пучок петрушки и лука резанца;
• веточка мяты;
• пара веточек тимьяна;
• 1/4 ст. оливкового масла;
• соль, чёрный перец.

Сало с черемшой

Этот вариант закуски отлично идёт с чёрным хлебом. Для разнообразия можно добавить туда пучок укропа!

Ингредиенты:

• 50 г сала;
• пучок молодой черемши;
• 1 ч. л. соли.

Лобио

Лобио (от груз. ლობიო, [Лоби] ) — грузинское блюдо, а также общее название для фасоли (как зелёной, стручковой, так и в зёрнах). Отлично сочетается с лавашем, зеленью и овощами.