1. Блины на воде с яйцами
Классический беспроигрышный рецепт.
Ингредиенты
- 3 яйца;
- ½ чайной ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 500 мл воды;
- ½ чайной ложки разрыхлителя;
- 200–220 г муки;
- 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.
Приготовление
Взбейте яйца с солью и сахаром. Влейте тёплую воду и взбейте ещё раз. Всыпьте разрыхлитель и муку и перемешайте до однородной консистенции. Добавьте в готовое тесто масло и оставьте на 10 минут.
Смажьте сковороду и хорошенько её разогрейте. Выкладывайте тесто тонким слоем и готовьте на среднем огне до румяности с обеих сторон.
Периодически сковороду нужно смазывать маслом.
2. Блины на воде без яиц
Вкусные блины практически из ничего.
Ингредиенты
- 200 г муки;
- 1 щепотка ванилина;
- 1 столовая ложка сахара;
- 400 мл воды;
- ½ чайной ложки соды;
- 50 мл растительного масла + для смазывания.
Приготовление
Соедините муку, ванилин и сахар. Влейте воду и тщательно взбейте. Добавьте соду и масло и ещё раз хорошенько перемешайте.
Раскалите сковороду, смазанную маслом. Распределите по дну тонкий слой теста и обжаривайте на среднем огне до румяности с обеих сторон.
Периодически сковороду нужно смазывать маслом.
3. Ажурные блины на газированной воде
Тонкие и мягкие блины с дырочками.
Ингредиенты
- 200 г муки;
- 1 щепотка соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- ¼ чайной ложки соды;
- 500 мл газированной воды;
- 3 столовые ложки растительного масла + для смазывания.
Приготовление
Соедините муку, соль, сахар и соду. Помешивая венчиком, влейте половину газированной воды. Тесто должно получиться однородным. Добавьте оставшуюся воду и масло и ещё раз перемешайте.
Раскалите сковороду, смазанную маслом. Распределите по дну тонкий слой теста и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Смазывать сковороду нужно перед приготовлением каждого блина.
4. Дрожжевые блины на воде
Выпечка будет вкусной и слегка ажурной.
Ингредиенты
- 20 г прессованных дрожжей;
- 1 столовая ложка сахара;
- 800 мл воды;
- 220 г муки;
- 3 яйца;
- ½ чайной ложки соли;
- 6 столовых ложек растительного масла + для смазывания.
Приготовление
Раскрошите дрожжи, добавьте половину сахара и залейте примерно 100 мл тёплой воды. Всыпьте 1–2 столовые ложки просеянной муки и перемешайте. Накройте пищевой плёнкой и уберите в тёплое место на 15–20 минут.
В глубокой ёмкости взбейте яйца с оставшимся сахаром. Добавьте всю тёплую воду и соль и взбейте ещё раз. Влейте дрожжевую смесь и перемешайте.
Порционно вводите просеянную муку, стараясь при этом добиться однородности массы. Добавьте в тесто масло, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 20–30 минут.
Раскалите смазанную сковороду. Выложите часть теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.
Смазать сковороду можно только перед приготовлением первого блина.
5. Банановые блины на газированной воде
Вкусные блинчики с фруктовым ароматом.
Ингредиенты
- 2 банана (общий вес примерно 360 г вместе с кожурой);
- 600 мл газированной воды;
- 1 щепотка соли;
- ⅓ чайной ложки разрыхлителя;
- 3 столовые ложки растительного масла + для смазывания;
- 160 г белой муки;
- 170 г цельнозерновой муки.
Приготовление
Пюрируйте бананы погружным блендером. Влейте примерно 100 мл газированной воды и пробейте блендером ещё раз. Добавьте соль, разрыхлитель, масло и 200 мл воды.
Всыпьте смесь белой и цельнозерновой муки и перемешайте до однородной консистенции, постепенно подливая оставшуюся воду. Дайте тесту постоять 20–30 минут.
Хорошенько разогрейте сковороду и смажьте маслом. Распределите по ней слой теста и обжаривайте на среднем огне до румяности с обеих сторон.
Периодически сковороду нужно смазывать маслом.
6. Цветные блины на воде
Яркий цвет выпечке придаст натуральный краситель — свёкла.
Ингредиенты
- 250 г муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 яйцо;
- 400 мл воды;
- 1 варёная свёкла;
- 50 мл растительного масла + для смазывания.
Приготовление
Соедините просеянную муку с солью и сахаром. Добавьте яйцо и половину воды и хорошенько перемешайте. Добавьте свёклу, натёртую на мелкой тёрке, и ещё раз перемешайте до однородности. Влейте оставшуюся воду и масло.
Смажьте сковороду и хорошенько разогрейте. Распределите по ней часть теста и готовьте на среднем огне до румяности с обеих сторон.
Периодически сковороду можно смазывать маслом.
7. Шоколадные блины на газированной воде
Ароматная выпечка с какао.
Ингредиенты
- 150 г муки;
- ½ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки разрыхлителя;
- 1 столовая ложка какао‑порошка;
- 1 столовая ложка сахара;
- 250 мл газированной воды;
- 3 столовые ложки растительного масла + для смазывания.
Приготовление
Соедините муку, соль, разрыхлитель, какао и сахар. Влейте воду и масло и тщательно взбейте миксером до однородного состояния.
Смажьте сковороду и хорошенько разогрейте. Выложите часть теста и выпекайте на среднем огне до румяности с обеих сторон.
Смазать сковороду маслом можно только перед первым блином.
8. Блины на кипятке с яйцом
Заварные блины на горячей воде получаются ажурными.
Ингредиенты
- 1 яйцо;
- 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
- ¹⁄₂ чайной ложки соли;
- 120 г муки;
- 350–400 мл воды;
- 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.
Приготовление
Венчиком взбейте яйцо с сахаром и солью. Всыпьте муку и влейте около 200 мл кипятка. Тщательно перемешайте, чтобы разбить комочки.
Введите остальной кипяток. Добавьте масло и оставьте на 5–10 минут.
Обжаривайте блины на хорошо разогретой сковороде. Периодически смазывайте её маслом.
9. Блины на кипятке без яиц
Тонкие и мягкие блины с дырочками.
Ингредиенты
- 400–500 мл воды;
- 1 щепотка соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 150 г муки;
- ¾ чайной ложки соды;
- 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.
Приготовление
Соедините 200 мл тёплой воды, соль и сахар. Всыпьте муку и перемешайте венчиком. Введите соду.
Вскипятите остальную воду и медленно влейте в мучную массу. Постоянно мешайте её. Консистенция должна получиться жидковатой.
Добавьте масло и дайте тесту настояться 10–15 минут. Перед жаркой первого блина смажьте сковороду. Приготовьте блины.
10. Блины на воде и манке
По этому рецепту блины готовят в Марокко, там они называются багрир. Они получаются толстыми, с большим количеством дырочек.
Ингредиенты
- 160 г манной крупы;
- 2 столовые ложки сахара;
- ¹⁄₂ чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- ¹⁄₂ чайной ложки сухих дрожжей;
- 300 мл воды.
Приготовление
Соедините манку, сахар, соль, разрыхлитель и дрожжи. Влейте тёплую воду, перемешайте и пробейте погружным блендером.
Накройте миску с тестом плёнкой и дайте постоять 15 минут. Обжаривайте блины на сухой сковороде с одной стороны, пока сверху не появится много дырочек.
Жарить их с обратной стороны не нужно, но, если хотите, можете это сделать.
