Правда ли, что молоко и сладкое «кормят» слизь

Почему считается, что молоко и сладкое провоцируют образование слизи

В TikTok немало видео, в которых блогеры обвиняют молочную продукцию в образовании слизи. Гипотезы у них самые разные. Одна блогер рассказывает, что лейкоциты атакуют чужеродные белки и организм запускает производство слизи. Возможно, ей удалось подоить Чужого, в таком случае гипотеза не лишена смысла. 

Другая автор видео рассказывает об излишней сырости молочных продуктов, которая накапливается в организме и воспаляется. Ещё одна причисляет к слизеобразующим продуктам сладости, продукты из пшеничной муки и картофель. Все сходятся на том, что производство слизи увеличивается во время простудных заболеваний, поэтому якобы пить молоко и есть сладости в период болезни не стоит. 

Нельзя сказать, что блогеры взялись за молоко только потому, что так повелели им голоса в голове. Некоторые люди и правда замечают, что после молока у них в горле стоит плотная слизь, всё время хочется сглатывать или откашливаться, иногда усиливается кашель, насморк или заложенность носа. Важно разобраться, с чем это связано. 

Правда ли молоко увеличивает образование слизи

Та слизь, что производится в лёгких и в носу специальными клетками, необходима для здоровья и правильной работы дыхательной системы. Она состоит из воды, белков, солей и ферментов, задерживает бактерии и микроскопический мусор, а также содержит антитела для борьбы с заражением. Во время простуды слизи образуется больше и она становится гуще, потому что в ней «плавают» погибшие за ваше здоровье лейкоциты, их ферменты и белки и иногда микробы. 

А вот молоко никак не может повлиять на загущение слизи, ведь оно уходит в пищеварительный тракт. Смешиваясь со слюной во рту, напиток может ненадолго создать неприятное ощущение. Связано это с тем, что в слюне содержится вещество — муцин, а молоко представляет собой эмульсию, то есть мелкие капельки жира в воде. Они под действием муцина образуют скопления, что приводит к ощутимому увеличению вязкости слюны или слизи. Но так происходит не у всех — это индивидуально.

Например, в одном старом исследовании учёные набрали 169 участников, 70 из которых верили, что молоко усиливает образование слизи. Людям давали выпить коровье молоко или сходный по вкусу напиток из сои. В результате в обеих группах нашлись те, кто сказал, что у них возникла слизистая оболочка на губах и в горле, всё время хотелось сглатывать, а слюна стала гуще. 

Таким образом, молоко не вызывает, не усиливает выработку слизи и не влияет на течение болезни — оно лишь временно делает имеющуюся слюну или слизь более густой. Из-за этого её становится сложнее проглотить, и это может ощущаться как увеличение количества.

Правда ли сахар увеличивает выработку слизи

Это не доказано. Есть лишь один эксперимент, в котором проверяли влияние сахара на состояние лёгких и образование слизи. Но он проводился на мышах. 

Грызунам давали много сахара, у них усилилось воспаление и увеличилось накопление слизи в лёгких. Что интересно, такая реакция была только у мышей, которых искусственно ввели в состояние, похожее на астму. У здоровых животных диета с высоким содержание сахара не вызвала воспаления и не увеличивала количества мокроты. 

Однако результаты, полученные в эксперименте на мышах, не доказывают, что такой же эффект будет и у людей. Поэтому связь сахара и слизи — не более чем очередной миф и страшилка из соцсетей. 

Что касается ощущений, и в этом случае их можно объяснить. Сладкая пища, сахар и иногда даже мысли о сладком стимулируют слюноотделение. Это тоже временный эффект, никак не влияющий на течение заболеваний и работу иммунитета. 

При этом сладости не влияют на фактическую вязкость слюны, не говоря уж о выработке слизи.