Десерты для бегунов: сыроедческие трюфели и овсяные квадратики с черникой

Мы продолжаем подбирать вкусные и полезные рецепты. На этот раз были выбраны очень вкусные и простые в приготовлении сыроедческие трюфели и более сложные, но очень вкусные овсяные квадратики с ягодами. Оба десерта можно брать с собой в качестве перекуса во время длительных пробежек.

Сыроедческие трюфели

Ингредиенты:

• 14 фиников;
• щепотка ванилина;
• 1/4 чашки какао (плюс немного какао для “корочки”);
• 1/2 чашки орехового микса;
• 1/2 чашки семечек подсолнуха.

Приготовление. Замачиваете финики в горячей воде минут на 5–7 для того, чтобы они стали мягкими. Пока финики отмокают, в чашу кухонного комбайна засыпаете ореховый микс, семечки и какао.

Из размякших фиников удаляете косточки и добавляете в чашу комбайна. Все перемалываете до однородной массы. Если плохо лепится, значит можно добавить немного воды (2−3 столовые ложки). Лепите небольшие шарики и обваливаете в какао, кокосовой стружке или измельченных орехах.

Готовые конфеты нужно отправить в морозильник на 20 минут. Хранятся такие трюфеля около недели в холодильнике, но вряд ли они простоят там так долго ;)

Приготовленная мною порция (поделила пополам количество всех ингредиентов, так как делала для пробы), была съедена в течение первого часа.

Овсяные квадратики с ягодами

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки крахмала;
• 2 столовые ложки теплой воды;
• 2 чашки нарезанных ягод;
• 1/4 чашки сиропа агавы или мёда;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 1/4 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1 чашка арахисовой или миндальной пасты;
• 1/2 чашки кленового сиропа или мёда;
• 1/2 чашки миндальных хлопьев;
• 1 большое яйцо.

Приготовление. Для начала нужно приготовить ягодную начинку. Для этого разбавляете в воде крахмал и оставляете немного постоять. Ставите сковороду на средний огонь, высыпаете туда ягоды, мёд или сироп, и сахар. Хорошо все размешиваете, доводите до кипения и снимаете с огня. Добавляете туда крахмал, разбавленный в воде, и тщательно перемешиваете, чтобы смесь была без комков.

Пока ягоды буду остывать, подготавливаете основу. Для этого в миске смешиваете овсянку, мёд (или сироп), ореховую пасту, корицу и яйцо. В итоге должна получиться однородная масса. Откладываете примерно 1/2 чашки для того, чтобы посыпать сверху ягоды.

Готовую массу равномерно распределяете по пергаменту для выпечке на противне (толщина — 1−1,5 см) и выкладываете сверху остывшие ягоды. Смешиваете оставшуюся овсяную массу с миндальными хлопьями и посыпаете сверху ягоды (почти как в тертом пироге). И отправляете выпекаться в духовку на 25–30 минут при температуре 160 градусов.

Приятного аппетита, удачных кулинарных экспериментов и хороших вам выходных!