9 июля 2013

Как сделать домашний майонез

Мне, пожалуй, даже трудно припомнить более популярный соус, чем майонез. Его используют в сочетании с множеством продуктов, он входит как ингредиент в бесчисленное количество рецептов, многие блюда просто невозможно представить без майонеза. Вместе с тем, особенно в последние годы, этот белый соус получил весьма черную репутацию. Практически все авторитеты здорового питания в один голос обвиняют майонез в исключительной вредности и предлагают исключить его из своего питания.

Дмитрий Горчаков

Все дело в том, что современный образец этого соуса имеет весьма слабое отношение к изначальному его рецепту, который включал в себя всего навсего яйца, растительное масло, лимонный сок, соль, сахар и несколько приправ по вкусу. Сегодняшний же майонез — это сложная химическая комбинация кислот, консервантов, пищевых добавок и эмульгаторов, которые лишь придают майонезу классический вкус. Так что современный майонез попал в список “вредных” продуктов совершенно не случайно.

Впрочем, если вы любитель майонеза, то совсем не обязательно от него отказываться. Домашний майонез можно приготовить самостоятельно. Вам понадобится только несколько простых продуктов, блендер и наша инфографика.

Помните, что приготовленный вами домашний майонез может храниться всего несколько дней в холодильнике. И не забывайте, что майонез — исключительно жирный продукт, так что при неумеренном потреблении быстро добавит вам пару килограмм.

Лучшие предложения

18 nadyozhnyh smesitelej, kotorye chasto pokupayut na marketplejsah

18 надёжных смесителей, которые часто покупают на маркетплейсах

10 вещей популярных брендов со скидками до 65%

Надо брать: робот-пылесос Roborock S8 со скидкой 69%

15 otlichnyh tovarov, kotorye otdayut so skidkami do 70% na AliExpress

15 отличных товаров, которые отдают со скидками до 70% на AliExpress

8 качественных пижам, которые отдают со скидками до 76%

Кроссовки от Li-Ning для суровой российской зимы

Надо брать: новый ручной пылесос от Dreame за полцены

Nahodki AliExpress: samye poleznye i interesnye tovary nedeli

Находки AliExpress: самые полезные и интересные товары недели

Это интересно

«Мне всего 30, откуда у меня высокое давление?» Почему гипертония молодеет и что с этим делать

Пазл жизни: что нужно знать о донорстве костного мозга

Шерсть из каждого угла: 6 важных правил уборки для хозяев котиков

Колледж — это не «план Б». 5 мифов о среднем профессиональном образовании

Комментарии

Marat Sadreev

09.07.13 20:55

=) Во! Моей девушке этот рецепт точно понравится. Кидаю в закладки, будем пробывать приготовить)

Viktor Krot

09.07.13 21:00

Простите, а разве в базу майонезную Горчица не входит?

Дмитрий Горчаков

09.07.13 21:11

Классический рецепт идет без горчицы. С горчицей делается популярный у нас вид майонеза "провансаль".

Viktor Krot

09.07.13 21:12

Понятно, спасибо! Ем только свой майонез :)

Ivan Borzenkov

09.07.13 21:25

> который включал в себя всего навсего яйца, растительное масло, лимонный сок, соль, сахар и несколько приправ по вкусу. Сегодняшний же майонез — это сложная химическая комбинация кислот, консервантов, пищевых добавок и эмульгаторов, которые лишь придают майонезу классический вкус. Кислот - лимонный сок консерванты - правильно, поэтому и хранится по году, хотя обычно там его нет пищевых добавок - соль, сахар эмульгаторов - яйца (белок и является эмульгатором) кстати у майонеза срок годности 90 суток, и простите потому что там уничтожаются все бактерии. А классический домашний майонез это такая-же комбинация кислот, жиров, пищевых добавок и эмульгаторов, и плюс еще всяких бактерий, попавших из-за отсутствия стерилизации и общей грязноты производства (а вы думаете - фигли он хранится то всего несколько дней) Дмитрий, не позорьтесь, среди полоумных домохозяек это прокатывает, люди, которые в старшей школе ходили на химию и биологию, а не курили под лестницей над вами тупо ржут.

Александр Сажин

09.07.13 21:46

Оно-то понятно, везде одна химия, да по разному называется. Но ведь соль не в этом. А в том, что своими руками все же интереснее и приятнее, разве нет?

Ivan Borzenkov

09.07.13 22:21

Вообще аффтар брызжил слюной и вопил про страшную химию. И делать что-то своими руками интереснее, если тебе эта область нравится - если тебе нравится готовить, то пожалуйста, но если нет, ну может стоит купить более качественный продукт, чем эта домашняя поделка?

Дмитрий Горчаков

09.07.13 23:04

Иван, будьте корректнее в своих комментариях, иначе мне придется их удалять.

Дмитрий

09.07.13 21:53

Горчица отлично связывает желток и масло, с ней лучше и проще делать майонез. Плюс ко всему гораздо проще добавить все специи сразу, потому что потом их трудно нормально перемешать. В конце если добавить сок лимона или уксуса можно майонез сделать более жидким и светлым.

El.Mira

10.07.13 06:42

Чисто погундеть: Орфографическая ошибка в инфографике: правильно "Пряный" Стилистические ошибки в инфографике: "Разбейте....и переливаете" (разные наклонения глагола в одном предложении; видимо, имелось в виду "переливайте"/"перелейте") "Домайшний майонез - ...соус, простой в приготовлении и является...." - правильнее было бы "... и являющийся..."

ARt

10.07.13 10:42

тут видео http://www.youtube.com/watch?v=r7j3wZUtZrk&;list=FLCelMHeSmFAIPysdVTaHB5w&index=3

Ольга Есликова

10.07.13 21:48

уже год сама делаю майонез. Обязательно попробую и по этому рецепту сделать. Спасибо.

Константин Жуков

11.07.13 14:26

Вот откуда из рецепта в рецепт переходит эта чушь про " одну каплю масла"? Просто налейте немного масла смешайте и потом понемногу добавляйте в процессе. Как только нальете половину объема масла что собрались использовать начинайте добавлять уксус или лимонный сок

Больше интересных рецептов

Что приготовить из айвы, пока не закончился сезон

Вчера