Как и сколько варить куриную грудку

Как выбрать куриную грудку

При покупке охлаждённого продукта обращайте внимание на его внешний вид. Качественная куриная грудка бледно‑розовая с белыми или розоватыми прожилками. Она упругая, ровная, плотная и не расслаивается. Если слегка надавить пальцем, форма быстро восстанавливается. На поверхности нет слизи и кровоподтёков. Запах естественный, без посторонних неприятных ноток.

В упаковке с хорошей замороженной грудкой совсем мало льда, причём он прозрачного цвета. Сам продукт светлый, чистый и без видимых повреждений.

Как подготовить куриную грудку

Замороженное куриное мясо лучше сначала оттаять, так оно проварится равномерно и получится сочнее.

Размораживайте грудки в холодильнике. Если очень спешите, положите их в пакет, опустите в прохладную воду и оставьте при комнатной температуре.

Охлаждённую или размороженную грудку промойте под прохладной проточной водой.

Варите мясо с кожей и на кости, если планируете использовать бульон как основу для супа. Если же курица нужна только для салатов или диетических блюд, используйте филе.

Сколько варить куриную грудку

Время приготовления зависит от способа варки и размера кусочков. Вам понадобится от 10 до 30 минут.

Чтобы проверить готовность, достаньте курицу из бульона и несколько раз проткните ножом или вилкой. Остриё должно легко входить, а сок должен быть светлым и почти прозрачным.

Если сомневаетесь, разрежьте грудку. Внутри она должна быть равномерно светлого цвета, такого же, как снаружи.

Как варить куриную грудку на плите

Куриная грудка на кости и с кожей приготовится примерно за 30 минут. Филе сварится за 20–25 минут, а если порезать его на кусочки — за 10–15 минут.

Ингредиенты

• 1–2 куриные грудки;
• 1 чайная ложка соли на 1 л воды;
• 5–8 горошин чёрного перца;
• 1–2 лавровых листа;
• вода;
• 1 луковица;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 1 небольшая морковь;
• 1–2 веточки петрушки — опционально.

Приготовление

Чтобы получить аппетитное мясо и вкусный бульон, куриные грудки сложите в кастрюлю вместе с солью, перцем и лавровым листом. Залейте прохладной водой так, чтобы её уровень был на пару сантиметров выше мяса.

На среднем огне доведите до кипения, после убавьте нагрев. Добавьте очищенные овощи — лук, чеснок, морковь — и продолжайте готовить. Снимайте образующуюся на поверхности пенку.

Для отваривания мяса на салат или для других блюд закладывайте грудку в кипящую воду. Когда жидкость снова закипит, закиньте лаврушку, перец, морковь, чеснок, петрушку и другие ингредиенты по своему вкусу. Готовую птицу посолите и оставьте в бульоне на 15–20 минут.

Как варить куриную грудку в мультиварке

Птица приготовится почти без вашего участия всего за 20–30 минут.

Ингредиенты

• 1–2 куриные грудки;
• вода;
• 1 чайная ложка соли на 1 л воды;
• 4–6 горошин чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• 1 небольшая луковица — опционально;
• 1 небольшая морковь — опционально.

Приготовление

Положите куриную грудку в чашу мультиварки. Залейте водой, чтобы покрыть птицу полностью. Добавьте соль, перец, лавровый лист, а также очищенные овощи и другие специи по своему усмотрению.

Включите режим «Тушение» или задайте параметры вручную, установив температуру 100 градусов. Одна небольшая грудка весом до 300 г будет готова примерно через 20 минут. Крупная или две небольшие сварятся за полчаса.

Как варить куриную грудку в пароварке

Если хотите получить более сочное мясо, дайте ему полностью остыть прямо в приборе или пароварке-вставке.

Ингредиенты

• 1–2 куриные грудки;
• ½–1 чайная ложка соли;
• молотый чёрный перец и другие специи — по вкусу;
• вода.

Приготовление

Куриную грудку подсушите бумажными полотенцами. Натрите солью, молотым перцем и другими специями, которые вам нравятся. Наполните специальный резервуар пароварки водой, следуя инструкции (обычно достаточно около 0,5–1 л жидкости). Установите решётку и разместите на ней кусочки так, чтобы они не соприкасались. Закройте пароварку, включите режим «Мясо» или установите температуру 100 градусов. Готовьте грудки 30–40 минут.

Сварить куриные грудки можно и в пароварке‑вставке. Закипятите воду в кастрюле, установите решётку, выложите мясо и накройте крышкой. В таком случае птица будет готова примерно за 15–20 минут.

Как варить куриную грудку в микроволновке

Этот способ позволяет приготовить птицу всего за 15–20 минут.

Ингредиенты

• 1–2 куриные грудки;
• вода;
• ½ чайной ложки соли;
• молотый чёрный перец и другие специи — по вкусу.

Приготовление

Сложите птицу в глубокую термопрочную ёмкость, подходящую для использования в СВЧ‑печи. Залейте горячей водой, чтобы грудка была полностью покрыта и оставалось место для кипения. Добавьте соль, специи и накройте посуду крышкой.

Варите на максимальной мощности: примерно 15 минут после закипания при 750 Вт и 10 минут — при 1 000 Вт. После проверьте мясо на готовность. Недоваренную грудку верните в микроволновку ещё на 3–5 минут.

Готовое куриное мясо остудите прямо в бульоне.

Что приготовить из куриной грудки

Отварная куриная грудка — частый ингредиент салатов. Так, попробуйте порционный оливье или версию с яблоком. Мне нравится сочетание курицы с ананасом в салате «Гавайский» и красивая подача лёгкого овощного салата «Калейдоскоп» с отварным филе. 

Отварную куриную грудку едят просто так в качестве горячего. Её можно нарезать холодной, чтобы положить на бутерброд вместо колбасы или добавить в сэндвич, например с яблоком и сыром.