Зачем гасить соду
Чтобы выпечка получалась пышной и воздушной. Сама по себе сода этого не обеспечит. Для этого её нужно соединить с кислотой, то есть погасить. Тогда образуются пузырьки углекислого газа, благодаря которым выпечка как раз и увеличится в объёме.
Кроме того, сода в чистом виде или неразложившаяся сода может придать блюду неприятный горьковато‑солёный привкус.
Как гасить соду
Есть два варианта: сперва соединить соду с кислотой и потом добавить эту смесь в тесто или же смешать соду с другими сухими ингредиентами и влить к ним всю необходимую жидкость. Многие хозяйки считают, что второй метод не даёт углекислому газу улетучиться, а значит, взаимодействие происходит после замеса теста и оно получается более пышным.
Чаще всего соду гасят столовым 9%-м уксусом. Примерная пропорция — 2 : 1, то есть для ¹⁄₂ чайной ложки соды нужно взять ¹⁄₄ чайной ложки жидкости.
Ещё отлично подойдут лимонный сок или яблочный уксус в таком же количестве.
Если в составе теста есть кисломолочный продукт, то дополнительная кислота не потребуется. Кефира, сметаны или другого подобного ингредиента достаточно, чтобы произошла реакция.
Лучшие предложения
Лучшие предложения недели: скидки от AliExpress, Belle YOU, Tefal и других магазинов
10 автомобильных зарядок-удлинителей, которые пригодятся в дороге
12 классных товаров, которые можно выгодно купить во время «Ква-Акции» на AliExpress
10 вместительных рюкзаков, которые подойдут для ручной клади
Цена дня: смарт-часы CMF Watch Pro 2 за 6 080 рублей
Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары
15 интересных товаров дешевле 500 рублей
10 cкладных стульев и табуретов не дороже 2 500 рублей
16 идей для вашей годовщины: от романтики до экстрима
Что учесть в планировке квартиры: 6 советов для комфортной жизни
Что делать, если трудно засыпать и просыпаться: 7 действенных советов
Минус жир, плюс забота: почему посудомоечная машина полюбит таблетки SYNERGETIC