Лайфхакер
Лайфхакер
Лучшее
Рубрики
Рецепты
Подкасты
Сервисы
Колонки
Лучшее
Рубрики
Рецепты
Подкасты
Сервисы
Колонки
Сколько дней до лета
Новости
Здоровье
Спорт и фитнес
Покупки
Технологии
Отношения
Кино
Реклама
ЛикбезЕда
4 декабря 2018

Как варить чечевицу разных цветов

Советы, которые не дадут бобам развариться или остаться жёсткими.
Фото автора Дарья Родионова
Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Как варить чечевицу разных цветов

7 важных советов

  1. Любую чечевицу сначала нужно избавить от мусора и хорошенько промыть под проточной водой. А потом уже либо замочить, либо варить — тут всё зависит от цвета.
  2. При варке жидкости должно быть в два раза больше, чем бобов. То есть на 1 стакан чечевицы нужно взять 2 стакана холодной воды.
  3. Сначала бобовые варят на среднем огне, а после закипания воды — на медленном. Накрывать кастрюлю крышкой не нужно. А вот пену снимать стоит.
  4. Солить чечевицу рекомендуется в конце варки. Если добавить соль в начале, придётся готовить дольше.
  5. Время от времени бобовые нужно помешивать, чтобы они не пригорели.
  6. Опирайтесь на время варки, указанное в рекомендациях ниже, но учитывайте собственный вкус. Может быть, вам захочется сделать чечевицу помягче или наоборот.
  7. Вкус чечевицы можно разнообразить любимыми специями, зеленью или овощами. Бобовые прекрасно дополнит зажарка из лука и моркови, в которую можно добавить помидоры, чеснок и болгарский перец.

Как варить зелёную чечевицу

Как варить зелёную чечевицу
cookforyourlife.org

Она лучше всего сохраняет форму. А потому будет отлично смотреться в салатах и тех блюдах, где нужны целые бобы.

Замочите чечевицу в холодной воде на 1–2 часа. Слейте жидкость и промойте под проточной водой.

Как варить чечевицу

Выложите в кастрюлю и залейте чистой водой. После закипания варите чечевицу примерно 40 минут.

Как варить коричневую чечевицу

Как варить коричневую чечевицу
commons.wikimedia.org

Такая чечевица сохраняет форму почти так же хорошо, как и зелёная. С ней получаются отличные супы, запеканки и рагу.

Залейте бобы холодной водой, оставьте на 40–60 минут, а после ополосните под проточной водой и переложите в кастрюлю.

Налейте чистой воды, дайте ей закипеть и варите около 30 минут.

Как варить красную и жёлтую чечевицу

Как варить красную и жёлтую чечевицу
commons.wikimedia.org

Красная и жёлтая чечевица не требует замачивания и хорошо разваривается. А потому отлично подходит для приготовления пюре, каш и густых супов.

Выложите промытую чечевицу в кастрюлю и добавьте воду. После закипания воды готовьте бобовые 10–15 минут.

Читайте также
🍚🧐🥘
Как варить горох и как ускорить процесс
Как и сколько варить фасоль: простая и понятная инструкция
Как варить рис, чтобы он получился идеальным
Как и сколько варить картошку
Как правильно варить гречку, чтобы она была рассыпчатой
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Лучшие предложения

Надо брать: компактный компрессор от Baseus со скидкой 25%

Надо брать: компактный компрессор от Baseus со скидкой 25%

Платим за техно: 10 крутых гаджетов на AliExpress с хорошими скидками

Платим за техно: 10 крутых гаджетов на AliExpress с хорошими скидками

12 мелочей, о которых думаешь, когда они нужны, но забываешь купить

12 мелочей, о которых думаешь, когда они нужны, но забываешь купить

Кроссовки от RAX

Неубиваемые кроссовки от RAX отдают со скидкой 61% на AliExpress

10 отличных белых кроссовок с AliExpress

10 отличных белых кроссовок с AliExpress

Надо брать: быстрая зарядка от Ugreen со скидкой 43%

Надо брать: быстрая зарядка от Ugreen со скидкой 43%

Складной гриль от O‑GRILL

Забираем складной мангал со скидкой 68%

Самую популярную аккумуляторную пилу на AliExpress отдают с хорошей скидкой

Самую популярную аккумуляторную пилу на AliExpress отдают с хорошей скидкой

Это интересно
Семейный туризм без перегруза: как организовать отдых и куда поехать с детьми в России

Семейный туризм без перегруза: как организовать отдых и куда поехать с детьми в России

Что нужно знать о кислородном пятновыводителе «Елизар»: 3 главных вопроса

Что нужно знать о кислородном пятновыводителе «Елизар»: 3 главных вопроса

ТЕСТ: Проверьте, сможете ли вы думать как Яндекс Поиск

ТЕСТ: Проверьте, сможете ли вы думать как Яндекс Поиск

Что такое «Тирзетта» и как она работает

Что такое «Тирзетта» и как она работает

Комментарии
Павел Мелешенко
05.12.18 11:19
Никого не варил чечевицу, нужно попробовать)
Svetlana Vergun
29.08.21 14:40
Паша спасибо вам за информацию светлана николаевна
Andrew Lukichev
05.12.18 11:29
Зеленая и коричневая чечевица готовится под крышкой 30-35 минут, и никогда не замачивайте ее перед варкой
Svetlana Vergun
29.08.21 14:34
Спосибо за информацию Светлана Николаевна
Kseniya
31.01.24 19:33
а почему не нужно замачивать?
Anton Anton
08.12.18 00:00
Красную/желтую чечевицу лучше варить примерно 45 минут. Это очень злой продукт в том смысле, то у неё острые края - можно очень мощно подавиться, особенно если вы варите на ней быстрые супы-десятиминутки, в которых она не всегда разваривается. Так что соблюдайте осторожность, особенно если варите для детей, которые склонны глотать пищу, не пережёвывая. Что касается коричневой, я её обычно отвариваю долго (примерно 1 час 20 минут) с фасолью, а потом делаю пасту в блендере (с солью и специями). В итоге получается очень полезная белковая масса, от которой, будем честны, можно на несколько часов получить жёсткий метеоризм (это же всё-таки бобовые!!!). Но подобная смесь очень полезна - там куча белков и витаминов.
Юлия Вишер
13.01.20 17:35
Все просто. Жесткий метеоризм возникает в результате разрушения важных желудочных ферментов. Любая чечевица - бобовые. Большое количество фолиевой кислоты в бобовых при постоянном употреблении без замачивания может изрядно снизить уровень гомоцистеина. Фитиновая кислота - «это антинутриент, который не только блокирует связанный в нём фосфор, но и «ворует» у нас такие важные микроэлементы, как кальций, магний, железо и цинк». Чтобы вывести эту кислоту из бобовых, перед приготовлением упомянутые продукты нужно замачивать, как это делали наши предки. Замачивание активирует другой фермент в злаковых-бобовых – фитазу. Фитаза нейтрализует фитиновую кислоту. Замачивание и ферментация не только разрушает их защитные механизмы, но и частично переваривает вещества в ней. Это способствует более полному и последующему беспроблемному усвоению важных питательных веществ организмом человека. Вывод: перед тем, как готовить бобовые, нужно правильно "разбудить их" и нейтрализовать их встроенные защитные механизмы.
Марат Мар
11.10.20 17:18
Респект
Anna Maslovska
12.11.20 22:07
Спасибо за разъяснение. А на какое время нужно замачивать?
Tatiyana Firsova
30.06.21 15:58
Спасибо за развёрнутое объяснение 🙏
Skufa
08.11.25 22:03
1. Замочить 6–8 ч в тёплой воде + 1 ч.л. лимонного сока → слить 2. Промыть 3. Варить 12 мин в свежей воде (1:2,5) 4. За 2 мин до конца: соль + куркума + сок лимона 5. Подать с рисом/киноа + овощами (помидоры, перец)
Галина Вачовски
23.08.19 13:54
Замачивают бобовые не только затем, что б они быстрее сварились, это делается еще и для того, что б потом образовывалось меньше газов ;)
Андрей Ефименко
27.09.19 04:52
Важно минут пять чечевицу поварить, затем поменять воду. И никаких метеоризм ов, с томатной пастой, оливковым маслом и лимоном, это очень вкусно так в Греции факес готовят
Irina Jelissejenko
21.01.20 23:07
Спасибо большое всем! Для меня Ваши комментарии очень полезны!
Виктория Новодворская
09.03.20 03:41
👍👍👍 спасибо за статью!!!
Елена Бакшайкина
28.10.20 06:19
Спасибо всем большое за комментарии!) Осень полезная информация для меня) Всем добра!)
Svetlana Vergun
29.08.21 14:37
Ленчик спасибо вам за информацию Светлана Николаевна
Georgia Lucky-sage
16.08.21 11:07
Красную чечевицу, похоже, никто не варил. После замачивания и закипания она в превращается в пюре в течении минут 5-10. Попробуйте, прежде чем писать.
Дарья Родионова
16.08.21 12:03
Варю постоянно) Вы правы, она быстро разваривается, о чём и сказано в статье)
Svetlana Vergun
29.08.21 14:42
Павлик напиши что нибудь Светлана Николаевна
Tatyana Voronina
24.07.22 10:33
А я замочила коричневую чечевицу, помешала и отшелушилась шкурка. Чечевица стала оранжевой.Правильно ли я сделала? Или надо было с шелухой варить?
Ирина Сахарова
25.07.22 10:25
Сколько по времени замачивали? Возможно, вы просто передержали чечевицу в воде и поэтому отошла кожица.
Tatyana Voronina
25.07.22 17:54
Да, я долго замачивала,много раз сливала воду, чтоб избежать кишечных бурлений, потом перетирала, пока вся кожура не отошла, но та, что осталась, окрасила чечевицу в коричневосерый некрасивый цвет. Вкус приятный.
Skufa
08.11.25 22:14
Усваиваемость оранжевой чечевицы организмом Оранжевая чечевица усваивается лучше других бобовых (горох, фасоль, нут), но не на 100 % из-за антипитательных веществ. Варка устраняет большинство проблем. 1. Усваиваемость нутриентов - Белок: 85–92 % после варки (один из лучших растительных источников). - Углеводы: 98 % (быстро дают энергию). - Железо: 20–30 % (с витамином C — до 50 %). - Цинк: 40–50 % (фитаты снижают). - Клетчатка: не усваивается, но питает микробиом. 2. Что мешает усвоению - Фитаты — связывают минералы → замачивание + варка. - Лектины — раздражают кишечник → разрушаются при варке 10+ мин. - Олигосахариды — газы → замачивание + специи (тмин, фенхель). 3. Как повысить усвоение - Добавляйте витамин C (лимон, томаты) — железо ↑ в 3–6 раз. - Ешьте с зерновыми (рис, хлеб) — полноценный белок. - Замачивайте 6–8 ч с лимонным соком — фитаты ↓ на 50 %. - Вводите постепенно — избежите вздутия. 4. Кому может быть тяжело - СРК/метеоризм: начинать с 1–2 ст.л., замачивать. - Язва/гастрит: варить до пюре. - Подагра: не чаще 1–2 раз в неделю. - Дети до 1 года: не рекомендуется. 5. Биодоступность (100 г варёной, из 40 г сухой) - Белок: ~10 г. - Железо: 1,0–1,5 мг (с лимоном — до 2 мг). - Клетчатка: 6–7 г. - Фолаты: ~80 мкг. 6. Идеальный способ приготовления 1. Замочить 6–8 ч в тёплой воде + 1 ч.л. лимона → слить. 2. Промыть. 3. Варить 12 мин (1:2,5). 4. За 2 мин: соль + куркума + лимон. 5. Подать с рисом + овощами. → Железо ↑ в 5 раз, белок ↑ до 90 %, газы ↓ на 70 %. Вывод - Общая усваиваемость: 85–95 % после варки. - Лучшая среди бобовых. - Подходит ежедневно: 2–4 порции в неделю. Готовьте с умом — чечевица станет идеальным суперфудом.
Больше интересных рецептов
Маринады для шашлыка, которые сделают мясо мягким и сочным
Маринады для шашлыка, которые сделают мясо мягким и сочным
12:00
Еда
Еда
Полное руководство по прикорму ребёнка до одного года: от первой ложки до полноценного обеда
Полное руководство по прикорму ребёнка до одного года: от первой ложки до полноценного обеда
Вчера
Еда
Еда
Быстрые и простые торты: варианты с выпечкой и без
Быстрые и простые торты: варианты с выпечкой и без
Вчера
Еда
Еда
Самые вкусные пирожки и пироги с зелёным луком и яйцами
Самые вкусные пирожки и пироги с зелёным луком и яйцами
27 апреля
Еда
Еда
Как сделать идеальную окрошку на квасе, кефире, минералке и не только
Как сделать идеальную окрошку на квасе, кефире, минералке и не только
26 апреля
Еда
Еда
Сколько блюд можно приготовить из одной курицы: личный опыт автора Лайфхакера
Сколько блюд можно приготовить из одной курицы: личный опыт автора Лайфхакера
0
25 апреля
Еда
Еда
Картофельная запеканка с фаршем как в детском саду
Картофельная запеканка с фаршем как в детском саду
25 апреля
«Горящая изба»
Еда
Как приготовить вкусный шашлык из курицы, свинины, говядины и не только
Как приготовить вкусный шашлык из курицы, свинины, говядины и не только
0
25 апреля
Еда
Еда
Что приготовить из ветчины на завтрак, обед и ужин
Что приготовить из ветчины на завтрак, обед и ужин
0
24 апреля
Еда
Еда
Что интересного приготовить из тортилий
Что интересного приготовить из тортилий
23 апреля
Еда
Еда
Что приготовить из куриного фарша: большая коллекция рецептов
Что приготовить из куриного фарша: большая коллекция рецептов
22 апреля
Еда
Еда
66 рецептов домашних лепёшек с начинками и без
66 рецептов домашних лепёшек с начинками и без
21 апреля
Еда
Еда
37 простых способов приготовить котлеты в духовке
37 простых способов приготовить котлеты в духовке
20 апреля
Еда
Еда
Лучшие рецепты пирожков с мясом, картошкой, повидлом и не только
Лучшие рецепты пирожков с мясом, картошкой, повидлом и не только
19 апреля
Еда
Еда
Как варить киноа правильно
Как варить киноа правильно
0
18 апреля
Еда
Ликбез

Новые комментарии

Аватар автора комментария
Vinera Don30 минут назад

0 / 0

Как же уникален и разнообразен наш мир. Даже в глубинах, где нет света, всё равно есть жизнь.
Под Антарктидой на глубине более километра нашли горячие источники
Аватар автора комментария
Vinera Don32 минуты назад

0 / 0

Чувствую, что надо скачать первый сезон и посмотреть на сколько он хорош.
Мультсериал по «Очень странным делам» продлили на второй сезон — несмотря на оценки
Аватар автора комментария
Vinera Don32 минуты назад

0 / 0

Классно, когда можно одновременно всё сочетать, у меня так не выходит.
Что такое work-life blend и почему не обязательно искать баланс между карьерой и жизнью
Аватар автора комментария
Vinera Don34 минуты назад

0 / 0

Выглядит, как консервная банка.
У нас есть Cybertruck дома: «Руссо-Балтъ» показала футуристичный кроссовер C55
5 причин купить моющий пылесос для мягкой мебели и ковров Tefal Clean It IZ5020F0

5 причин купить моющий пылесос для мягкой мебели и ковров Tefal Clean It IZ5020F0

Реклама
Лайфхакер
Информация
О проектеРубрикиРекламаРедакцияВакансииО компании
Подписка
TelegramВКонтактеTwitterViberYouTubeИнициалRSS
Правила
Пользовательское соглашениеПолитика обработки персональных данныхПравила применения рекомендательных технологийПравила сообществаСогласие на обработку персональных данныхСогласие для рекламных рассылокСогласие для информационной программы
18+Копирование материалов запрещено.
Издание может получать комиссию от покупки товаров, представленных в публикациях