Лайфхакер
Лайфхакер
Лучшее
Рубрики
Рецепты
Подкасты
Сервисы
Колонки
Лучшее
Рубрики
Рецепты
Подкасты
Сервисы
Колонки
🧡 Осень в радость
Новости
Здоровье
Спорт и фитнес
Покупки
Технологии
Отношения
Кино
Реклама
Еда
31 января 2016

Как приготовить кимчи

Кимчи — это чуть более интересная, насыщенная вкусом и острая альтернатива нашей квашеной капусте. На родине, в Корее, кимчи играет роль пряного дополнения к множеству блюд. Мировую же славу этому продукту принёс не только яркий вкус, но и полезные свойства, среди которых понижение уровня холестерина и риска развития ожирения, улучшение иммунитета, мозговой деятельности и даже замедление процессов старения. Найти кимчи в массовой продаже у нас довольно проблематично, а вот приготовить в домашних условиях не сложнее, чем квашеную капусту.
Фото автора Дарья Полукарова
Дарья Полукарова

Как приготовить кимчи

Ингредиенты:

  • головка пекинской капусты среднего размера;
  • ¼ стакана соли;
  • вода;
  • 2 моркови среднего размера;
  • 5 зубков чеснока;
  • 4 пёрышка зелёного лука;
  • 2 чайные ложки рыбного соуса;
  • 2 чайные ложки тёртого имбиря;
  • 1 груша;
  • 1 ½ стакана тёртого дайкона;
  • 1–3 столовые ложки хлопьев чили.
Как приготовить кимчи: ингредиенты

Разделите капусту на четыре части и произвольно нарежьте.

Как приготовить кимчи: порежьте капусту

Смешайте капустные листья с тёртой морковью.

Как приготовить кимчи: смешайте капустные листья с тёртой морковью

Растворите соль в стакане тёплой воды и залейте овощи получившимся раствором. Накройте ёмкость крышкой и поставьте в тепло под пресс примерно на час. За это время овощи убавят в объёме и заметно размякнут.

После засолки промойте капусту с морковью ледяной водой и дайте остаткам жидкости стечь. Если пропустить промывание, то блюдо выйдет пересоленным.

Как приготовить кимчи: промойте капусту с морковью ледяной водой

Натрите грушу и дайкон. Смешайте их с морковью и капустой.

Как приготовить кимчи: натрите грушу и дайкон

В ступе разотрите чеснок с тёртым имбирём, рыбным соусом и хлопьями перца. Последние добавляйте по вкусу от 1 до 3 столовых ложек. Полученную пасту при необходимости можно разбавить водой.

Как приготовить кимчи: разотрите чеснок с имбирём, рыбным соусом и хлопьями перца

Чтобы уберечь руки от острой смеси, наденьте перчатки или обычный пакет, а затем начните разминать капусту с перцем.

Как приготовить кимчи: перемешайте капусту с перцем

Хорошо утрамбуйте кимчи в банку, чтобы часть овощного сока едва покрывала поверхность капусты. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре. Как и многие другие продукты, кимчи становится лучше со временем, а потому дайте капусте постоять 3–5 дней. Периодически открывайте крышку и выпускайте излишки газа, а также слегка перемешивайте всё ножом, чтобы кислород поступал и в нижние слои смеси.

Хорошо утрамбуйте кимчи в банку
Дайте кимчи постоять 3–5 дней

По завершении процесса брожения кимчи хранят в холодильнике.

Кимчи хранят в холодильнике
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Лучшие предложения

Nahodki AliExpress: 20 samyh poleznyh i interesnyh tovarov oktyabrya

Находки AliExpress: 20 самых полезных и интересных товаров октября

120 idej podarkov dlya «Tajnogo Santy»

120 идей подарков для «Тайного Санты»

30 полезных товаров со скидками до 86% на AliExpress

30 полезных товаров со скидками до 86% на AliExpress

Забираем зимние кроссовки от Humtto со скидкой 55%

Забираем зимние кроссовки от Humtto со скидкой 55%

Надо брать: видеорегистратор-новинка от 70mai со скидкой 60%

Надо брать: видеорегистратор-новинка от 70mai со скидкой 60%

Это правда покупают: 10 безумных товаров с AliExpress

Это правда покупают: 10 безумных товаров с AliExpress

Смартфон realme P3 Lite 5G

Свежий бюджетник realme P3 Lite 5G отдают со скидкой 55%

самый популярный ирригатор на AliExpress

Самый популярный ирригатор на AliExpress отдают со скидкой 63%

Это интересно
Пазл жизни: что нужно знать о донорстве костного мозга

Пазл жизни: что нужно знать о донорстве костного мозга

«У вас плотная грудь»: что значит такое заключение врача и нужно ли его бояться

«У вас плотная грудь»: что значит такое заключение врача и нужно ли его бояться

7 мифов о распродажах на маркетплейсах, из‑за которых продавцы теряют прибыль: разбираемся с Ozon

7 мифов о распродажах на маркетплейсах, из‑за которых продавцы теряют прибыль: разбираемся с Ozon

Реклама
Как студенты-архитекторы улучшают благоустройство городов, не отрываясь от учёбы: 4 доступных формата

Как студенты-архитекторы улучшают благоустройство городов, не отрываясь от учёбы: 4 доступных формата

Комментарии
Eugenia Malinina
31.01.16 14:45
что такое рыбный соус? у него есть английское название? чем заменить, если не найду?
Дарья Полукарова
31.01.16 15:43
соус из ферментированной рыбы. его английское название - fish sauce :) по мне, самый оптимальный и быстрый вариант замены - смесь соевого соуса с маслом из-под консервированных анчоусов в равных пропорциях.
Eugenia Malinina
31.01.16 15:53
Большое спасибо! Попробую поискать оригинал, а уж анчоусы и соевое масло точно есть :)
Александр Тимков
01.02.16 20:53
Никогда о нем не слышал - какая там мировая слава? А половины ингредиентов у нас в магазинах и не найти.. Рыбный соус? Дайкон? Хлопья перца - это как?
Алексей Пономарь
01.02.16 21:03
В Магните не найти, в магазинах посолидней — вполне.
Дарья Полукарова
01.02.16 23:35
А, ну раз вы о нем не слышали, то и правда, какая слава? :)
Больше интересных рецептов
37 рецептов нежнейших творожных запеканок
37 рецептов нежнейших творожных запеканок
Вчера
Еда
Еда
Нежная творожная запеканка с манкой — как в детском саду
Нежная творожная запеканка с манкой — как в детском саду
1 ноября
«Горящая изба»
Еда
Яркие тыквенные пироги, которые стоит испечь этой осенью
Яркие тыквенные пироги, которые стоит испечь этой осенью
1 ноября
Еда
Еда
Как неделю готовить горячие завтраки за 5 минут: простые рецепты от повара
Как неделю готовить горячие завтраки за 5 минут: простые рецепты от повара
0
1 ноября
Еда
Колонка
17 рецептов пышных круассанов
17 рецептов пышных круассанов
31 октября
Еда
Еда
Что приготовить из гречки, если обычная каша надоела
Что приготовить из гречки, если обычная каша надоела
30 октября
Еда
Еда
Проверьте, сколько калорий в кофе, который вы пьёте
Проверьте, сколько калорий в кофе, который вы пьёте
0
30 октября
Еда
Ликбез
7 фактов о детском пюре «ФрутоНяня», которые стоит знать родителям
7 фактов о детском пюре «ФрутоНяня», которые стоит знать родителям
29 октября
Еда
Еда
Как сделать сочные отбивные из свинины, курицы, индейки и не только
Как сделать сочные отбивные из свинины, курицы, индейки и не только
29 октября
Еда
Еда
Что приготовить из батата: кексы, суп, салаты и даже чипсы
Что приготовить из батата: кексы, суп, салаты и даже чипсы
28 октября
Еда
Еда
Вкусные блюда в горшочках, которые не потребуют больших усилий
Вкусные блюда в горшочках, которые не потребуют больших усилий
27 октября
Еда
Еда
45 рецептов нежных котлет с сыром
45 рецептов нежных котлет с сыром
26 октября
Еда
Еда
Как испечь американский тыквенный пирог по рецепту Джейми Оливера
Как испечь американский тыквенный пирог по рецепту Джейми Оливера
25 октября
«Горящая изба»
Еда
Сегодня Всемирный день пасты. Собрали лучшие рецепты на любой вкус
Сегодня Всемирный день пасты. Собрали лучшие рецепты на любой вкус
25 октября
Еда
Еда
5 атмосферных рецептов на Хеллоуин
5 атмосферных рецептов на Хеллоуин
24 октября
«Горящая изба»
Еда

Новые комментарии

Аватар автора комментария
Amir Gizeev22 минуты назад

0 / 0

Титаник утонул, похоже и камера такая же утопленная и из-за естественных водных причин предмета в воде утопленика, сильно распиарена с задраной ценой. Овчинка выделки не стоит .
Надо брать: видеорегистратор-новинка от 70mai со скидкой 60%
Аватар автора комментария
S G39 минут назад

0 / 0

посмотрел недавно Эддингтон хоакина феникса - челу явно нравится сниматься в артхаусном шлаке, а вы его вовсю пиарите
10 недооценённых фильмов студии A24, которые вы могли пропустить
Аватар автора комментария
Роман Комиссаров53 минуты назад

0 / 0

Если пойдет такая тенденция по чаевым,то в общепите будут работать только неликвиды.С момента организации ресторанного бизнеса зп официантов большей частью состоит из чаевых.А каменное лицо у него,скорее всего,что он рысачил,а ему фигу оставили. Вот и дорабатывает без настроения.Может такое быть?
«Коплю на мечту»: почему ненормально просить чаевые за любую работу — особенно за кофе
Аватар автора комментария
Anna Nikolaevna2 часа назад

0 / 0

Даже Санлайт и Валберис тоже цыганят деньги. Вам понравилось обслуживание? Извините, я на Валберис, только потому, что не хочу переплачивать. Я получаю не €150.000 и не $. Мне не дали эти деньги просто, соцслужбы, я их заработала. Чаевые мне не платят. За все до копейки заплачены налог. Зарплата минималка + если начальница подбросит премию. Пора уходить от этой западной манере с чаевыми, или нам надо начинать платить в тысячах долларов.
«Коплю на мечту»: почему ненормально просить чаевые за любую работу — особенно за кофе
Как найти работу, где помогают расти и поддерживают на старте

Как найти работу, где помогают расти и поддерживают на старте

Лайфхакер
Информация
О проектеРубрикиРекламаРедакцияВакансииДля начинающих авторов
Подписка
TelegramВКонтактеTwitterViberYouTubeИнициалRSS
Правила
Пользовательское соглашениеПолитика обработки персональных данныхПравила применения рекомендательных технологийПравила сообществаСогласие на обработку персональных данныхСогласие для рекламных рассылокСогласие для информационной программы
18+Копирование материалов запрещено.
Издание может получать комиссию от покупки товаров, представленных в публикациях