Как приготовить кимчи
Ингредиенты:
- головка пекинской капусты среднего размера;
- ¼ стакана соли;
- вода;
- 2 моркови среднего размера;
- 5 зубков чеснока;
- 4 пёрышка зелёного лука;
- 2 чайные ложки рыбного соуса;
- 2 чайные ложки тёртого имбиря;
- 1 груша;
- 1 ½ стакана тёртого дайкона;
- 1–3 столовые ложки хлопьев чили.
Разделите капусту на четыре части и произвольно нарежьте.
Смешайте капустные листья с тёртой морковью.
Растворите соль в стакане тёплой воды и залейте овощи получившимся раствором. Накройте ёмкость крышкой и поставьте в тепло под пресс примерно на час. За это время овощи убавят в объёме и заметно размякнут.
После засолки промойте капусту с морковью ледяной водой и дайте остаткам жидкости стечь. Если пропустить промывание, то блюдо выйдет пересоленным.
Натрите грушу и дайкон. Смешайте их с морковью и капустой.
В ступе разотрите чеснок с тёртым имбирём, рыбным соусом и хлопьями перца. Последние добавляйте по вкусу от 1 до 3 столовых ложек. Полученную пасту при необходимости можно разбавить водой.
Чтобы уберечь руки от острой смеси, наденьте перчатки или обычный пакет, а затем начните разминать капусту с перцем.
Хорошо утрамбуйте кимчи в банку, чтобы часть овощного сока едва покрывала поверхность капусты. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре. Как и многие другие продукты, кимчи становится лучше со временем, а потому дайте капусте постоять 3–5 дней. Периодически открывайте крышку и выпускайте излишки газа, а также слегка перемешивайте всё ножом, чтобы кислород поступал и в нижние слои смеси.
По завершении процесса брожения кимчи хранят в холодильнике.
Лучшие предложения
3 больших холодильника Hisense для современной кухни
10 полезных вещей для дома с оригинальным дизайном
10 стильных вещей из экокожи на каждый день
Находки AliExpress: 10 товаров, которые пригодятся на каждой кухне
10 аромасвечей не дороже 500 рублей, которые наполнят комнату уютом
10 занимательных деревянных пазлов
10 необычных товаров с AliExpress, о которых вы могли не знать
10 стильных и практичных чехлов и сумок для ноутбука
В Уфе открылся республиканский Центр спортивной подготовки по фехтованию
Как сделать микроклимат в квартире безопасным для себя и детей
5 типичных ошибок начинающих предпринимателей, которые тормозят развитие бизнеса
Будущее на зарядке. Что нужно знать об электрокарах