3 важных момента
- Если готовите манник на молочных продуктах, выбирайте те, у которых выше жирность.
- Форму для выпечки пирога нужно смазать сливочным или растительным маслом.
- Готовый манник должен полностью остыть. Тогда он станет ещё вкуснее.
Классический манник на кефире
Ингредиенты
- 3 яйца;
- 150–200 г сахара;
- 200 г манной крупы;
- 250 мл кефира;
- 100 г сливочного масла;
- 150 г муки;
- 1 чайная ложка соды;
- щепотка соли.
Приготовление
Взбейте яйца с сахаром. Добавьте манку, кефир и растопленное сливочное масло, тщательно перемешивая после добавления каждого ингредиента.
Соедините муку, соду и соль. Всыпьте мучную смесь в манную и перемешайте. Выложите тесто в форму и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 20–25 минут.
2. Манник на кефире без муки
Ингредиенты
- 190 г манной крупы;
- 250 мл кефира;
- 100 г сливочного масла;
- 180 г сахара;
- 2 яйца;
- 1½ чайной ложки разрыхлителя;
- щепотка соли.
Приготовление
Смешайте манку и кефир и оставьте на 1–2 часа. Разотрите размягчённое масло и сахар. По очереди введите в масляную смесь яйца, каждый раз хорошенько перемешивая. Всыпьте разрыхлитель и соль и перемешайте ещё раз.
Влейте яичную массу в разбухшую манную и добейтесь однородной консистенции. Выложите тесто в форму для выпечки и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 35 минут.
3. Манник на сметане
Ингредиенты
- 2 яйца;
- 160 г сахара;
- ванильный сахар — по вкусу;
- 200 г манной крупы;
- 250 г сметаны;
- 115 г муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Приготовление
Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром. Добавьте манку и сметану, перемешайте и оставьте на полчаса. Соедините муку и разрыхлитель, всыпьте эту смесь в сметанную и тщательно перемешайте.
Выложите тесто в форму и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут.
4. Шоколадный манник на молоке
Ингредиенты
- 2 яйца;
- 200 г сахара;
- ванильный сахар — по вкусу;
- 100 мл растительного масла;
- 250 мл молока;
- 20 г какао;
- 210 г манной крупы;
- 150 г муки;
- 1½ чайной ложки разрыхлителя.
Приготовление
Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром. Не останавливаясь, влейте масло. Отдельно соедините тёплое молоко и какао, введите в яичную массу и перемешайте. Всыпьте манку, вновь перемешайте и оставьте на час.
Соедините муку и разрыхлитель. Добавьте мучную смесь в манную и хорошенько перемешайте.
Выложите тесто в форму и выпекайте при температуре 180 °C примерно 50 минут.
5. Манник с яблоками на кефире
Ингредиенты
- 400 мл кефира;
- 210 г манной крупы;
- 150 г сахара;
- 4 яйца;
- 4 яблока;
- 2 чайные ложки разрыхлителя.
Приготовление
Соедините кефир, манку и сахар и оставьте на полчаса. Добавьте яйца и тщательно перемешайте. Натрите очищенные яблоки на крупной тёрке.
Выложите фрукты и разрыхлитель в подготовленную смесь и ещё раз перемешайте. Перелейте тесто в форму. Выпекайте манник около 40 минут при температуре 180 °C.
6. Лимонный манник с рикоттой на молоке
Ингредиенты
- 500 мл молока;
- 60 г сливочного масла;
- 1 чайная ложка тёртой лимонной цедры;
- 1 чайная ложка тёртой апельсиновой цедры;
- 125 г манной крупы;
- 3 яйца;
- 120 г сахара;
- ванильный сахар — по вкусу;
- 250 г рикотты;
- 2 столовые ложки лимонного сока.
Приготовление
В кастрюлю влейте молоко, добавьте масло и цедру цитрусовых. На умеренном огне почти доведите жидкость до кипения. Постепенно всыпьте в кастрюлю манку, непрерывно взбивая смесь венчиком.
Готовьте, постоянно помешивая, около 5 минут, пока масса не станет густой. Затем остудите её.
Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром. Добавьте рикотту и перемешайте. Выложите манную смесь, влейте лимонный сок и ещё раз тщательно перемешайте.
Переместите тесто в форму для выпечки. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 45 минут.
7. Манник с тыквой и апельсином на воде
Ингредиенты
- 500 г мякоти тыквы;
- 175 г манной крупы;
- 150 мл воды;
- 115 г сахара;
- ванильный сахар — по вкусу;
- щепотка соли;
- 1 апельсин;
- 60 г муки;
- 1 чайная ложка соды;
- 60 мл растительного масла.
Приготовление
Нарежьте тыкву крупными кусочками. Выложите их в форму или на противень и отправьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут, чтобы они стали мягкими. Затем остудите и измельчите блендером или вилкой.
Смешайте манку, воду, обычный и ванильный сахар, соль, а также сок и мелко натёртую цедру апельсина. Оставьте на полчаса.
Добавьте к манке тыкву, потом смесь муки и соды, а следом масло. Каждый раз тщательно перемешивайте.
Выложите тесто в форму и выпекайте при температуре 170 °C около 45 минут.
Из-за большого количества тыквы горячий пирог может показаться жидковатым. Чтобы схватиться, ему нужно остыть. А после холодильника тыквенный манник будет ещё вкуснее.
8. Манник с бананом на ряженке без яиц
Ингредиенты
- 180 г манной крупы;
- 250 мл ряженки;
- ½ чайной ложки разрыхлителя;
- 2 банана;
- 1–2 столовые ложки коричневого сахара;
- 70 мл растительного масла.
Приготовление
Соедините манку, ряженку и разрыхлитель. В другой ёмкости пюрируйте 1 банан. Добавьте к нему сахар и масло и перемешайте. Внесите банановую смесь в манную, хорошенько всё перемешайте.
Перелейте тесто в форму. Разрежьте второй банан вдоль пополам и выложите на тесто срезами вверх. Выпекайте манник 50 минут при температуре 180 °C.
9. Манник с творогом на сметане в мультиварке
Ингредиенты
- 3 яйца;
- 300 г творога;
- 200 г сахара;
- 100 г сметаны;
- щепотка ванилина;
- 200 г манной крупы;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Приготовление
Отделите яичные белки от желтков. Разотрите творог с желтками, сахаром, сметаной и ванилином. Всыпьте манку и разрыхлитель и перемешайте.
Отдельно взбейте яичные белки до пышной пены. Аккуратно вмешайте их в подготовленную смесь.
Выложите тесто в чашу мультиварки. Выпекайте манник в режиме «Выпечка» 45 минут, затем оставьте его на автоматическом подогреве ещё на 15 минут. Если температура не выставляется автоматически, установите её на 120–130 °C.
10. Манник на кефире в микроволновке
Ингредиенты
- 100 г манной крупы;
- 125 мл кефира;
- 1 яйцо;
- 100 г сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 80 г муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Приготовление
Смешайте манку и кефир и оставьте на полчаса. Взбейте яйцо с сахаром. Добавьте растопленное масло и взбейте ещё раз. Выложите манную массу в яичную и перемешайте. Всыпьте смесь муки и разрыхлителя и доведите всё до однородной консистенции.
Перелейте тесто в стеклянную форму. Накрывать её крышкой не нужно. Готовьте манник на мощности 600 Вт в течение 6 минут.
11. Манник на йогурте с сахарным сиропом
Ингредиенты
- 3 яйца;
- 200 г сахара;
- 250 мл греческого йогурта;
- 90 мл растительного масла;
- 90 г кокосовой стружки;
- 200 г манной крупы;
- 200 г муки;
- 9 г разрыхлителя;
- 2 г ванилина;
- 300 мл воды;
- 300 г сахара;
- сок ¼ лимона;
- 50 г измельчённых фисташек.
Приготовление
Взбейте яйца с сахаром до полного растворения кристалликов. Введите греческий йогурт, растительное масло, кокосовую стружку и перемешайте до однородности.
В отдельной миске соедините манную крупу, муку, разрыхлитель и ванилин. Введите сухие ингредиенты в жидкие небольшими порциями, тщательно взбивая миксером. В итоге получится густое тягучее тесто. Выложите его в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Выпекайте манник в духовке, разогретой до 180 градусов, 40–45 минут.
Тем временем приготовьте сироп. В сотейник отправьте воду, сахар и лимонный сок. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Затем убавьте огонь и варите сироп ещё около 5 минут, не забывая его размешивать. Дайте остыть в течение 5 минут.
Достаньте манник их духовки и нарежьте на порции. Полейте пирог горячим сиропом и посыпьте каждый кусочек измельчёнными фисташками.
12. Манник на кефире с маком
Ингредиенты
- 200 г манной крупы;
- 320 мл кефира;
- 4 яйца;
- 180 г сахара;
- 70 г сливочного масла;
- 100 г муки;
- 1½ чайной ложки разрыхлителя;
- 150 г мака;
- кокосовая стружка или сахарная пудра — для украшения.
Приготовление
Залейте манную крупу кефиром и оставьте на 10 минут для набухания. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до образования плотной пышной пены. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке и смешайте с яичной массой до однородности.
Соедините муку с разрыхлителем и введите в жидкую массу небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая. Добавьте набухшую манку с кефиром, мак и замешайте однородное густое тесто.
Смажьте форму для выпечки растительным маслом. Вылейте тесто и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут. Дайте готовому пирогу остыть и присыпьте его поверхность кокосовой стружкой или сахарной пудрой.
Часто задаваемые вопросы
Чем можно заменить кефир в рецепте манника?
Что делать, если манник подгорает сверху, а внутри остаётся сырым?
Как проверить готовность манника, чтобы он не пересох?
Можно ли приготовить постный манник?
В отдельной миске соедините 150 г муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. Введите сухие ингредиенты в жидкие небольшими порциями, как следует взбивая. Перелейте тесто в форму, смазанную растительным маслом. Выпекайте постный манник в духовке, разогретой до 180 градусов, около 45 минут.
Этот материал впервые был опубликован в январе 2019 года. В мае 2026-го мы обновили текст.
От доставки продуктов до тушения пожаров: как дроны помогают решать повседневные задачи
ТЕСТ: Какой вы путешественник?
Как совмещать родительство с учёбой в вузе: 6 важных советов для студенческих семей
Как найти подруг во взрослом возрасте? История трёх фанаток кей-попа, которым это удалось