Лайфхакер
Лайфхакер
Лучшее
Рубрики
Рецепты
Подкасты
Сервисы
Колонки
Лучшее
Рубрики
Рецепты
Подкасты
Сервисы
Колонки
🎄 Ёлка Лайфхакера
Новости
Здоровье
Спорт и фитнес
Покупки
Технологии
Отношения
Кино
Реклама
Еда
26 июля 2017

Что делать, если на шоколаде появился белый налёт

О том, откуда на шоколаде берётся белый налёт и что можно, а чего не стоит делать с побелевшей шоколадной плиткой.
Фото автора Александра Урман
Александра Урман

Что делать, если на шоколаде появился белый налёт

Почему появляется белый налёт

Белый налёт на шоколаде не показатель того, что шоколад испортился и его надо выкидывать. Образование такого налёта — естественный процесс.

Шоколад может побелеть из-за повышенной влажности воздуха. Именно поэтому, если подержать плитку шоколада в холодильнике, на ней выступит белый налёт.

Ещё одна причина, по которой шоколад белеет, — перепады температур. В таких случаях какао-масло выделяется на поверхность плитки, из-за чего и образуется налёт.

Как можно использовать побелевший шоколад

Шоколад с белым налётом может выглядеть не слишком эстетично, но своих вкусовых свойств он при этом не теряет. Такой шоколад отлично подойдёт для использования в выпечке. Например, для приготовления шоколадного печенья. Его можно есть и просто так: никакой разницы во вкусе между побелевшим шоколадом и обычным нет.

Как не стоит использовать шоколад с белым налётом

Хотя шоколад, на котором образовался налёт, не теряет своих вкусовых качеств, в некоторых случаях его лучше заменить на новую плитку. К примеру, шоколад с налётом не стоит использовать для шоколадного фондю: белый налёт всё равно выступит на растопленном шоколаде, поэтому для того, чтобы макать в него фрукты, такой шоколад не подойдёт.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Лучшие предложения

OnePlus 15R

Надо брать: новый субфлагман OnePlus 15R дешевле 39 000 рублей на AliExpress

42 отличных товара, которые часто покупают на AliExpress

36 отличных товаров, которые часто покупают на AliExpress

5 samyh populyarnyh vneshnih akkumulyatorov s AliExpress

5 самых популярных внешних аккумуляторов с AliExpress

Кроссовки от Golden Camel

Надо брать: качественные зимние кроссовки от Golden Camel за полцены

10 muzhskih zimnih kurtok so skidkami do 64%

10 мужских зимних курток со скидками до 64%

У этого шуруповёрта тысячи восторженных отзывов на маркетплейсах

У этого шуруповёрта тысячи восторженных отзывов на маркетплейсах

Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары 2025 года

Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары 2025 года

Апельсиновая Альфа-карта

Забираем дебетовую карту с кешбэком 7% и 5 000 баллов в «Пятёрочке»

Это интересно
3 вида киберугроз, которые могут серьёзно навредить бизнесу

3 вида киберугроз, которые могут серьёзно навредить бизнесу

Что делать, если ваш сайт упал: пошаговая инструкция для предпринимателей от Т2

Что делать, если ваш сайт упал: пошаговая инструкция для предпринимателей от Т2

Реклама
3 возможности сервиса «Сократик», которые помогут сделать презентацию за 15 минут

3 возможности сервиса «Сократик», которые помогут сделать презентацию за 15 минут

Как работает распродажа на Ozon c точки зрения продавца и покупателя

Как работает распродажа на Ozon c точки зрения продавца и покупателя

Комментарии
Алексей Павлык
26.07.17 10:05
Не пишите пожалуйста то, чего не знаете. Побеление шоколада в профессиональной среде производителей и технологов называется "поседением". Вызывается он неправильным процессом охлаждения шоколада, после melting машины (правильное русское название не помню). Это лишь вопрос к технологу производства, его совести. Себестоимость правильного и нарушенного процесса охлаждения отличается в пределах до 1%. Так что экономики в этом почти нет. Алексей
Alexandr Al
26.07.17 11:52
собственно это легко проверить - несколько дней подержать шоколад в холодильнике и вне его поочередно
Алексей Павлык
26.07.17 12:32
Просьба отличать две причины: 1. вы покупаете плитку хорошего шоколада в неповрежденной, не мятой упаковке. Все выглядит прекрасно, вы открываете - там "поседевший" шоколад. Это проблема технолога, о которой написал выше. 2. перед вами в той или иной мере помятая или потисканная упаковка, возможно имеющая следы подплавленности, нарушения геометрии, неровные уголки и тп. Это транспортировка и хранение. Вот еще интересный факт, правда уже из истории. Заменители шоколада (шоколад-компаунды и тп) в большинстве плавились раньше при температуре 40-42 градуса. Во рту у здорового человека ок 36,6 градусов, а 40-42 где то в районе кишечника или прямой кишки. Так вкусовых рецепторов у человека нет (к счастью). Поэтому и первые конфеты или сладкие плитки из заменителя шоколада были часто безвкусными - во рту ничего не плавилось. Со временем технология производства изменилась, температура плавления сравнялась с температурой плавления шоколада и при поедании шоколад-компаунда появились вкусовые ощущения во рту.
Lara Hembom
11.12.20 21:04
глупости побеление появляется в результате неправмльного хранения при повышенных температурах
Paul Li
26.09.22 15:52
Это Вы, пожалуйста, не пишите фигни. У меня лежала вполне нормальная плитка шоколада на холодильнике, через месяц она посветлела, хотите сказать, что это проблема производства? Это проблема хранения
Литвина Ринатова
26.07.17 10:39
Что делать? Съесть
Lara Hembom
11.12.20 21:05
вкус меняется, невкусный он
Больше интересных рецептов
22 способа сделать потрясающий тирамису
22 способа сделать потрясающий тирамису
Вчера
Еда
Еда
Как приготовить вкусный винегрет: классический рецепт и вариации
Как приготовить вкусный винегрет: классический рецепт и вариации
0
8 января
Еда
Ликбез
Интересные салаты с солёными огурцами, которые вы полюбите
Интересные салаты с солёными огурцами, которые вы полюбите
8 января
Еда
Еда
Вторые блюда из мяса: большая коллекция рецептов для праздников и будней
Вторые блюда из мяса: большая коллекция рецептов для праздников и будней
0
7 января
Еда
Еда
Что такое фондю и как приготовить его в домашних условиях
Что такое фондю и как приготовить его в домашних условиях
0
6 января
Еда
Ликбез
Рождественская выпечка и десерты: праздничные рецепты разных стран 
Рождественская выпечка и десерты: праздничные рецепты разных стран 
6 января
Еда
Еда
Самые вкусные торты, которые стоят всех усилий
Самые вкусные торты, которые стоят всех усилий
5 января
Еда
Еда
Ленивая овсянка с йогуртом — быстрый и полезный завтрак без хлопот
Ленивая овсянка с йогуртом — быстрый и полезный завтрак без хлопот
4 января
«Горящая изба»
Еда
Как сделать изумительные домашние конфеты
Как сделать изумительные домашние конфеты
0
4 января
Еда
Еда
Вкусные рыбные салаты, которые идеальны для праздника
Вкусные рыбные салаты, которые идеальны для праздника
3 января
Еда
Еда
22 варианта согревающего глинтвейна с алкоголем и без
22 варианта согревающего глинтвейна с алкоголем и без
2 января
Еда
Еда
Яркие салаты с гранатом, которые станут хитом на праздничном столе
Яркие салаты с гранатом, которые станут хитом на праздничном столе
1 января
Еда
Еда
Какие коктейли приготовить на Новый год, чтобы вечеринка удалась
Какие коктейли приготовить на Новый год, чтобы вечеринка удалась
31 декабря 2025
Еда
Еда
Как выбрать подходящее питание для прикорма малыша
Как выбрать подходящее питание для прикорма малыша
30 декабря 2025
Еда
Еда
Самые вкусные и красивые бутерброды на праздничный стол
Самые вкусные и красивые бутерброды на праздничный стол
30 декабря 2025
Еда
Еда

Новые комментарии

Аватар автора комментария
Андрей2 часа назад

0 / 0

что за чушь. Если бы так все было просто, то всю зарубежную литературу бы перевели гуглом, за неделю и никто бы не платил за локализацию.
Как снять защиту с PDF
Аватар автора комментария
Лиза Филина5 часов назад

0 / 0

Если позволите, добавлю свой вариант - Getwishlists.com, очень нравится им пользоваться, и вполне доступный для понимая, удобный
15 приложений и сервисов для создания вишлистов
Аватар автора комментария
Maria Vuzen5 часов назад

0 / 0

Спасибо за исследования. Я тоже посмотрела составы и мой опыт мне подсказал, что в списке мало, что можно взять на заметку. Дай бог 2 рецепта
10 лучших салатов с кукурузой
Аватар автора комментария
Vika Alexandrova7 часов назад

0 / 0

За Айдахо плюсик вам, глубокая, сильная работа таких еще молодых актёров, Ривера и Киану.
Киану Ривзу – 60! Вот за что мы все его так любим
Добро пожаловать в научную фантастику! Как технологии меняют современные компании и жизнь их клиентов

Добро пожаловать в научную фантастику! Как технологии меняют современные компании и жизнь их клиентов

Лайфхакер
Информация
О проектеРубрикиРекламаРедакцияВакансииДля начинающих авторовО компании
Подписка
TelegramВКонтактеTwitterViberYouTubeИнициалRSS
Правила
Пользовательское соглашениеПолитика обработки персональных данныхПравила применения рекомендательных технологийПравила сообществаСогласие на обработку персональных данныхСогласие для рекламных рассылокСогласие для информационной программы
18+Копирование материалов запрещено.
Издание может получать комиссию от покупки товаров, представленных в публикациях