5 осенних рецептов для уютных посиделок в кругу близких

1. Тыквенный суп-пюре с фисташками

Этот яркий, как осенняя листва, суп не только утолит голод, но согреет и поднимет настроение. Тыква вообще идеальна для супов-пюре, так как сочетается с множеством ингредиентов.

Ингредиенты

• 1 небольшая тыква;
• 2–3 небольших моркови;
• 1 луковица;
• 400 мл куриного бульона;
• полстакана нежирных сливок;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• фисташки.

Приготовление

Тыкву, морковь и лук очистите и нарежьте кубиками. В большом сотейнике растопите сливочное масло и обжаривайте нарезанные овощи 10–15 минут. Затем влейте куриный бульон. Когда закипит, убавьте огонь и готовьте ещё полчаса.

Снимите сотейник с огня, дайте немного остыть и введите сливки (они должны быть комнатной температуры). Посолите. При помощи блендера придайте массе однородную консистенцию.

Подавайте суп горячим с фисташками, сухариками и сметаной.

2. Опята в сметане

Осень — пора грибов. Мы уже рассказывали, как собирать и обрабатывать грибы. Вот ещё один простой, но вкусный рецепт вам в копилку. Обязательно попробуйте, если у вас получится набрать свежих опят.

Ингредиенты

• 1 кг опят;
• 500 г жирной сметаны;
• 100 г сливочного масла;
• полстакана воды;
• 2 луковицы;
• соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Грибы очистите от веток и листьев, хорошенько промойте и отварите в слегка подсоленной воде 15–20 минут.

Лук очистите, измельчите и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте к нему грибы, перемешайте и жарьте ещё около пяти минут. Разведите сметану в воде и залейте ей грибы. Посолите и поперчите по вкусу.

Накройте крышкой и тушите. Сметанный соус должен приобрести слегка карамельный оттенок. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Опята в сметане можно есть отдельно или в сочетании с курицей, картофелем либо гречкой.

3. Тыквенные вафли с шоколадом

Если в доме есть вафельница, то этот рецепт станет отличным решением для завтраков. Тесто можно приготовить с вечера и хранить в холодильнике.

Ингредиенты

• 200 г пшеничной муки;
• 1 стакан тыквенного пюре;
• полстакана греческого йогурта;
• полстакана молока;
• 80 г мёда;
• 1 яйцо;
• 1,5 чайной ложки корицы;
• 1 чайная ложка пекарского порошка;
• 1 чайная ложка мускатного ореха;
• шоколадная стружка.

Приготовление

Соедините вместе сухие ингредиенты: муку, пекарский порошок, корицу и мускатный орех. Отдельно смешайте тыквенное пюре, яйцо, йогурт, молоко и мёд (он должен быть жидким). Взбейте всё венчиком до однородности. Аккуратно, постоянно помешивая, всыпьте сухую смесь в жидкую основу. Тесто должно получиться жидким, как на блины.

Разогрейте и смажьте растительным маслом вафельницу. Выпекайте вафли по инструкции вашего прибора. Подавайте, посыпав шоколадной стружкой. Как получить красивые завитки из шоколада, читайте здесь.

4. Фрукты, запечённые в пряном cиропе

В сентябре поспевают осенние сорта яблок и груш, а также начинается сбор клюквы. Из этих продуктов можно приготовить великолепный десерт к чаю.

Ингредиенты

• 5–7 средних яблок;
• 5–7 средних груш;
• 1 чашка консервированных ананасов;
• 1,5 тарелки клюквы;
• 50 г растопленного сливочного масла;
• 3 столовых ложек сахара;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1 чайная ложка корицы;
• ¼ чайной ложки мускатного ореха;
• полстакана измельчённых грецких орехов;
• лимонный сок.

Приготовление

Количество яблок и груш может варьироваться в зависимости от размера вашей формы для запекания. Яблоки и груши помойте, удалите сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Должно получиться по две глубоких тарелки. Сбрызните фрукты лимонным соком, чтобы они не почернели, пока идут остальные приготовления.

Смешайте до однородности растопленное сливочное масло, сахар, корицу и мускатный орех. Добавьте мёд и вновь тщательно перемешайте. Если получилось слишком густо, разбавьте соком из банки с ананасами.

Выложите все фрукты в стеклянную форму для выпечки вперемешку с орехами и залейте получившимся пряным сиропом. Выпекайте в течение часа при температуре 150 °С.

5. Безалкогольный сидр

Этим напитком приятно согреваться долгими осенними вечерами, укутавшись в пушистый плед. Приготовление займёт не больше получаса.

Ингредиенты

• 2 л яблочного сока;
• сок одного лимона;
• 1 апельсин;
• палочка корицы;
• 3 столовые ложки тростникового сахара;
• 1 чайная ложка гвоздики;
• ½ чайной ложки душистого перца;
• щепотка мускатного ореха.

Приготовление

Апельсин хорошо вымойте и нарежьте кружочками. Поместите их в сотейник и добавьте все остальные ингредиенты — яблочный и лимонный сок, палочку корицы, сахар и пряности.

Накройте крышкой и поставьте на медленный огонь. Когда напиток закипит, подержите его ещё пять минут, после чего снимите с огня и разлейте по фужерам.

Пейте горячим.

*Деятельность Meta Platforms Inc. и принадлежащих ей социальных сетей Facebook и Instagram запрещена на территории РФ.