12 рецептов нежных печёночных оладий

Простые печёночные оладьи

Ингредиенты

• 500 г свиной печени;
• 1 яйцо;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2–3 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Печень нарежьте крупными кусочками и измельчите блендером вместе с яйцом. Поперчите.
2. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комков.
3. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выкладывайте понемногу печёночной массы ложкой, формируя оладьи. Обжаривайте 2–3 минуты с одной стороны и столько же с другой. После переворачивания посолите.

Печёночные оладьи с луком и сметаной

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 4–5 столовых ложек растительного масла;
• 500 г куриной печени;
• 3–4 яйца;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 щепотка чёрного перца;
• 70–80 г муки.

Приготовление

1. Лук нарежьте небольшими кусочками. За 3–5 минут подрумяньте с 2 столовыми ложками масла на среднем огне. Выложите на тарелку и остудите.
2. Печень пропустите через мясорубку вместе с луком. Добавьте яйца со сметаной. Посолите, поперчите. 
3. Перемешайте и постепенно всыпайте муку. Продолжайте размешивать, чтобы не осталось комков.
4. В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло. Выкладывайте по чуть‑чуть печёночной массы ложкой, формируя оладьи. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны.

Оладьи из печени с луком и манкой

Ингредиенты

• 500 г говяжьей, куриной или свиной печени;
• 1 луковица;
• соль и перец — по вкусу;
• 2 яйца;
• 4–5 столовых ложек манки;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

1. Печень с луком порежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите и взбейте с яйцами. 
2. Добавьте манку и ещё раз хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков. 
3. Накройте плёнкой или крышкой и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
4. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выкладывайте понемногу печёночной массы ложкой, формируя оладьи. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны.

Печёночные оладьи с кабачком

Ингредиенты

• 1 кабачок;
• соль — по вкусу;
• 800 г говяжьей, куриной или свиной печени;
• 1–2 луковицы;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 3–5 веточек укропа или петрушки;
• перец — по вкусу;
• 150 г муки;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

1. Кабачок натрите на крупной тёрке, посолите и оставьте на 10–15 минут. После отожмите и уберите выделившийся сок.
2. Крупно нарежьте печень, лук, чеснок и зелень. Посолите и поперчите. Измельчите блендером, чтобы получилась однородная масса. 
3. Добавьте кабачок и перемешайте. Понемногу всыпайте муку и продолжайте мешать.
4. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выкладывайте по 1 столовой ложке печёночной массы, формируя оладьи. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны.

Оладьи из печени с морковью и луком

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 500 г куриной печени;
• 3 яйца;
• 2 столовые ложки муки;
• 1–2 столовые ложки крахмала;
• 1 столовая ложка майонеза;
• соль и перец — по вкусу;
• 50–100 мл молока.

Приготовление

1. Лук нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.
2. В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 3–5 минут подрумяньте лук. Добавьте морковь и готовьте ещё 2–3 минуты. Выложите на тарелку и остудите.
3. Печень сложите в одну миску с овощами, яйцами, мукой, крахмалом, майонезом, солью и перцем. Залейте молоком и взбейте блендером, чтобы получилась однородная масса.
4. В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Выкладывайте оладьи ложкой и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны.

Печёночные оладьи с грибами

Ингредиенты

• 100 г свежих или замороженных грибов (шампиньонов, опят или других);
• 300 г говяжьей печени;
• 1 небольшая луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 яйцо;
• 50 мл сливок или молока;
• соль — по вкусу;
• 3 столовые ложки манки;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

1. Грибы отварите до готовности — в зависимости от вида уйдёт разное количество времени — и остудите. 
2. Нарежьте грибы крупными кусочками вместе с печенью, луком и чесноком. Взбейте всё блендером с яйцом, сливками и солью.
3. Добавьте манную крупу, перемешайте и накройте плёнкой или крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 20–25 минут.
4. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выкладывайте по 1 столовой ложке печёночной массы, формируя оладьи. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны.

Печёночные оладьи с картошкой

Ингредиенты

• 1–2 картофелины;
• 500 г куриной или говяжьей печени;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 2–3 столовые ложки панировочных сухарей;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 щепотка чёрного перца;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

1. Картофель натрите на мелкой тёрке и слегка отожмите.
2. Печень с луком нарежьте кусочками и измельчите блендером. 
3. Смешайте всё с яйцами, панировочными сухарями, солью и перцем. Масса должна получиться однородной.
4. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выкладывайте печёночные оладьи ложкой и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны.

Печёночные оладьи с рисом и майонезом

Ингредиенты

• 80 г риса;
• 500 г куриной печени;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки майонеза;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 щепотка чёрного перца;
• 3–4 столовые ложки муки;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

1. Отварите рис и остудите. Взбейте в блендере печень и лук.
2. Смешайте печень с яйцом, майонезом, солью и перцем.
3. Смешайте мясную массу с рисом и мукой.
4. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выкладывайте печёночные оладьи ложкой и готовьте по 2–3 минуты с обеих сторон.

Печёночные оладьи со сливками

Ингредиенты

• 600 г куриной печени;
• 120 мл сливок;
• 3–4 столовые ложки муки;
• соль — по вкусу;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
• ¼ чайной ложки молотого душистого перца;
• 1 щепотка мускатного ореха;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка сливочного масла.

Приготовление

1. Взбейте в блендере печень. Смешайте со сливками, мукой и специями. Дайте массе постоять 20–25 минут.
2. Разогрейте всё масло в сковороде на среднем огне. Выкладывайте массу ложкой и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны.

Печёночные оладьи с овсяными хлопьями

Ингредиенты

• 500 г говяжьей, куриной или свиной печени;
• 1 луковица;
• 50 г овсяных хлопьев быстрого приготовления;
• 2 яйца;
• 1–2 столовые ложки сливок или молока;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 щепотка молотого чёрного перца;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

1. Взбейте в блендере печень вместе с луком.
2. Затем взбейте ещё раз, добавив овсянку, яйца, сливки или молоко, соль и перец. Оставьте в холодильнике на 20–30 минут.
3. Разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте оладьи по 2–3 минуты с каждой стороны.

Печёночные оладьи с корнем сельдерея

Ингредиенты

• 150 г корня сельдерея;
• 1 морковь;
• ½ луковицы;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 500 г куриной печени;
• 1 яйцо;
• 2–3 столовые ложки муки;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 щепотка молотого чёрного перца.

Приготовление

1. Натрите сельдерей и морковь. Порубите лук. Обжарьте овощи с маслом до мягкости.
2. Взбейте в блендере печень, зажарку и яйцо. Смешайте с мукой, солью и перцем.
3. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выкладывайте по 1 столовой ложке печёночной массы, формируя оладьи. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны.

Печёночные оладьи с сыром

Ингредиенты

• 500 г говяжьей печени;
• 1 луковица;
• 150 г сыра;
• 2 яйца;
• 2–3 столовые ложки муки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

1. Печень с луком измельчите с помощью мясорубки.
2. Смешайте с тёртым сыром, яйцами, мукой, солью и перцем.
3. Разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте оладьи по 3 минуты с обеих сторон.