Подкаст «Время есть»: как печь хрустящий французский багет, что добавлять в начинку и с чем подавать

Третий сезон нашего кулинарного подкаста подходит к концу. Его заключительный эпизод посвящён французскому багету, известному также как «длинный батон». Из выпуска вы узнаете несколько версий появления багета (с поножовщиной и без), а также разберётесь, какой рецепт более аутентичный — на закваске или дрожжах и как нужно хранить этот хлеб, чтобы он не испортился и дольше оставался свежим. Поясняет за «хруст французской булки» уже знакомый нашим слушателям эксперт Пётр Гулин — шеф‑пекарь и преподаватель кулинарных школ СВЧ в Санкт‑Петербурге и Stanfood в Москве.

01:06 — какие есть версии происхождения французского багета.

04:17 — как его хранить, чтобы он не испортился быстро.

10:38 — чем французский багет отличается от итальянской чиабатты.

14:06 — насколько сложно выпекать багет в домашних условиях.

17:23 — как добиться эффекта хрустящей корочки.

19:39 — рубрика «Блюдо дня»: печём французский багет по рецепту Петра Гулина. Здесь вы можете прочитать текстовую версию рецепта.

Подписывайтесь на подкаст «Время есть» и слушайте его там, где удобно: Apple Podcasts, Google Podcasts, «Яндекс Музыка», «VK Музыка», Castbox, YouTube и SoundStream.