Алиго — картофельное пюре по-французски
Сливки дадут пюре нежность, чеснок и тимьян — тонкий аромат. А ещё в нём много сыра, так что вкус и консистенция выходят необычными.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
- 1․
Картошку нарежьте кусочками. Сыр натрите или нарежьте мелкими кусочками. Один зубчик чеснока пропустите через пресс, второй оставьте целым.
Традиционно в блюдо идут французские сыры. Но можно взять и другие, главное, чтобы они хорошо плавились. - 2․
Сложите в кастрюлю кусочки картофеля, целый зубчик чеснока и веточки тимьяна.
- 3․
Залейте холодной водой и посолите. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте до умеренного и варите до мягкости примерно 15 минут.
Уровень воды должен быть выше содержимого кастрюли на 4–5 см. - 4․
Откиньте на дуршлаг и выбросьте тимьян.
- 5․
Верните картошку в кастрюлю и добавьте сливочное масло. Разомните толкушкой.
- 6․
Поставьте кастрюлю с пюре на умеренный огонь, закиньте чеснок и помешивайте примерно полминуты.
- 7․
Продолжая помешивать, частями влейте тёплые сливки.
- 8․
Убавьте огонь до минимально и размешивайте ещё 3 минуты.
- 9․
Понемногу засыпайте сыр. Каждый раз перемешивайте, чтобы он расплавился. Посолите и оставьте на огне ещё на 2–3 минуты.
Масса должна получиться нежной и тягучей. Если пюре слишком густое, влейте ещё немного сливок.