Алиго — картофельное пюре по-французски

Приготовление

1. 1․

   Картошку нарежьте кусочками. Сыр натрите или нарежьте мелкими кусочками. Один зубчик чеснока пропустите через пресс, второй оставьте целым.

   Традиционно в блюдо идут французские сыры. Но можно взять и другие, главное, чтобы они хорошо плавились. 
2. 2․

   Сложите в кастрюлю кусочки картофеля, целый зубчик чеснока и веточки тимьяна.

3. 3․

   Залейте холодной водой и посолите. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте до умеренного и варите до мягкости примерно 15 минут.

   Уровень воды должен быть выше содержимого кастрюли на 4–5 см.
4. 4․

   Откиньте на дуршлаг и выбросьте тимьян.

5. 5․

   Верните картошку в кастрюлю и добавьте сливочное масло. Разомните толкушкой.

6. 6․

   Поставьте кастрюлю с пюре на умеренный огонь, закиньте чеснок и помешивайте примерно полминуты.

7. 7․

   Продолжая помешивать, частями влейте тёплые сливки.

8. 8․

   Убавьте огонь до минимально и размешивайте ещё 3 минуты.

9. 9․

   Понемногу засыпайте сыр. Каждый раз перемешивайте, чтобы он расплавился. Посолите и оставьте на огне ещё на 2–3 минуты.

   Масса должна получиться нежной и тягучей. Если пюре слишком густое, влейте ещё немного сливок.