Стейк по-французски
45 мин.

Стейк по-французски

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

Этот стейк готовится с добавлением свежемолотого чёрного перца, а сливочный соус с коньяком удачно подчёркивает вкус мяса.

Время приготовления

Общее
45 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты для мяса

Чёрный перец горошком
1 ст. ложка
Стейки рибай
4 штуки
Соль
по вкусу
Сливочное масло
2 ст. ложки
Оливковое масло
2 ст. ложки

Ингредиенты для соуса

Коньяк
120 мл
Сливки
240 мл
Сливочное масло
2 ст. ложки
Соль
по вкусу

Можно добавить

Чеснок
2–3 зубчика

Приготовление

  1. 1․

    Перед приготовлением оставьте мясо при комнатной температуре на 30 минут.

  2. 2․

    Растолките горошины перца в ступке.

  3. 3․

    Посолите стейки с обеих сторон, а после посыпьте перцем и помассируйте, чтобы вдавить в мясо кусочки растолчённых горошин.

    Рецепт рассчитан на стейки толщиной примерно 3 см.
  4. 4․

    Разогрейте сковороду на огне выше среднего. Разогрейте сливочное и растительное масло.

    Используйте сковороду, которая подходит для использования в духовке.
  5. 5․

    Обжаривайте мясо примерно по 2 минуты с каждой стороны. Затем переставьте в разогретую до 230 °С духовку на 4–5 минут.

  6. 6․

    Переложите стейки на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 5–6 минут.

  7. 7․

    Из сковороды слейте практически весь вытопившийся жир, оставив не больше столовой ложки.

  8. 8․

    Налейте в сковороду коньяк и хорошенько перемешайте, чтобы на дне не осталось прилипших кусочков. Добавьте сливки и размешайте ещё раз.

  9. 9․

    Доведите соус до кипения на среднем огне, после убавьте огонь до небольшого. Варите около 5–6 минут, пока объём соуса не уменьшится примерно вдвое.

    На этом этапе можно добавить нарезанный небольшими кусочками чеснок.
  10. 10․

    Размешайте соус со сливочным маслом, посолите и подавайте вместе со стейками.

Обложка: Brent Hofacker / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Стейк с виски на гриле
Стейк с виски на гриле
Стейк в марокканском стиле
Стейк в марокканском стиле
Гамбургские стейки из говядины
Гамбургские стейки из говядины
Стейк из свинины с горчицей и паприкой
Стейк из свинины с горчицей и паприкой
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Простые рецепты с авокадо на завтрак, обед и ужин
Простые рецепты с авокадо на завтрак, обед и ужин
Избранное
Как сварить вкусные куриные супы с лапшой
Как сварить вкусные куриные супы с лапшой
Избранное
10 вкусных щавелевых супов с приятной кислинкой
10 вкусных щавелевых супов с приятной кислинкой
Избранное
Как приготовить пирожки и пироги с зелёным луком и яйцами
Как приготовить пирожки и пироги с зелёным луком и яйцами
Избранное
Как приготовить овсяноблины с разными начинками
Как приготовить овсяноблины с разными начинками
Избранное
Как правильно собирать и готовить сморчки
Как правильно собирать и готовить сморчки
Избранное
Картофельные запеканки с фаршем, которые стоит приготовить
Картофельные запеканки с фаршем, которые стоит приготовить
Избранное
Что приготовить из говядины: супы, запеканки, рагу и не только
Что приготовить из говядины: супы, запеканки, рагу и не только
Избранное
15 простых и быстрых салатов с редиской
15 простых и быстрых салатов с редиской
Избранное
Вкусные супы с индейкой, которые точно понравятся
Вкусные супы с индейкой, которые точно понравятся
Избранное