Чапчхэ — фунчоза с мясом и овощами

Приготовление

1. 1․

   Морковь порубите тонкой соломкой, репчатый лук — полукольцами.

2. 2․

   Белые части зелёного лука разрежьте вдоль пополам, если они толстые. Зелень нарежьте полосками такой же длины — около 5 см.

3. 3․

   У грибов удалите ножки, а шляпки нарежьте тонкими пластинками. Мясо порубите полосками длиной примерно 5 см.

   Свежие грибы можно заменить 4–5 сушёными, предварительно размочив их по инструкции. Вместо свежих шиитаке подойдут также вёшенки или шампиньоны.
4. 4․

   Слегка обжарьте кунжут на сухой сковороде.

5. 5․

   Соедините соевый соус, сахар, кунжутное масло, измельчённый чеснок, кунжут и чёрный перец.

6. 6․

   Фунчозу залейте кипятком на 5–7 минут, затем откиньте на сито и промойте холодной водой.

7. 7․

   Порубите лапшу на полоски длиной 15–17 см и смешайте с 3 ложками подготовленного соуса.

8. 8․

   Шпинат ненадолго опустите в кипящую воду, чтобы он размяк. Затем откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.

9. 9․

   Отожмите шпинат и немного порубите ножом. Затем подсолите.

10. 10․

    В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте ¹⁄₂ столовой ложки масла на среднем огне. Обжаривайте фунчозу около 4 минут. Переложите в большую миску.

11. 11․

    Влейте в сковороду ещё половину ложки масла. На огне выше среднего обжаривайте морковь примерно 1 минуту. Подсолите.

12. 12․

    Отодвиньте морковь в сторону и выложите туда репчатый лук. Подсолите и обжарьте до полупрозрачности. Добавьте зелёный лук и перемешайте. Переложите всё к фунчозе.

13. 13․

    В сковороду положите мясо и грибы, влейте 2 ложки соуса. Готовьте 2–3 минуты или до тех пор, пока мясо не приготовится.

14. 14․

    Добавьте к фунчозе с овощами мясо, грибы, шпинат и оставшийся соус. Тщательно перемешайте. Если нужно, добавьте немного соевого соуса и сахара.