Чапчхэ — фунчоза с мясом и овощами

Чапчхэ, или чапче, — это популярное корейское блюдо. Лапшу в нём дополняют кусочки мяса, грибы шиитаке, морковь, лук, шпинат, соевый соус и чеснок.
Чапчхэ — фунчоза с мясом и овощами
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Общее время приготовления рецепта: 40 минут

Ингредиенты

  • Морковь 1 штука
  • Репчатый лук ¹⁄₂ штуки
  • Зелёный лук 5–7 перьев
  • Филе говядины или свинины 120 г
  • Шиитаке 120 г
  • Кунжут 1 ст. ложка
  • Соевый соус 3¹⁄₂ ст. ложки
  • Белый или коричневый сахар 2¹⁄₂–3 ст. ложки
  • Кунжутное масло 2 ст. ложки
  • Чеснок 2 зубчика
  • Молотый чёрный перец по вкусу
  • Фунчоза 200 г
  • Шпинат 170 г
  • Подсолнечное масло 1 ст. ложка
  • Соль по вкусу

Способ приготовления

  • Морковь порубите тонкой соломкой, репчатый лук — полукольцами.

  • Белые части зелёного лука разрежьте вдоль пополам, если они толстые. Зелень нарежьте полосками такой же длины — около 5 см.

  • У грибов удалите ножки, а шляпки нарежьте тонкими пластинками. Мясо порубите полосками длиной примерно 5 см.

    Свежие грибы можно заменить 4–5 сушёными, предварительно размочив их по инструкции. Вместо свежих шиитаке подойдут также вёшенки или шампиньоны.

  • Слегка обжарьте кунжут на сухой сковороде.

  • Соедините соевый соус, сахар, кунжутное масло, измельчённый чеснок, кунжут и чёрный перец.

  • Фунчозу залейте кипятком на 5–7 минут, затем откиньте на сито и промойте холодной водой.

  • Порубите лапшу на полоски длиной 15–17 см и смешайте с 3 ложками подготовленного соуса.

  • Шпинат ненадолго опустите в кипящую воду, чтобы он размяк. Затем откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.

  • Отожмите шпинат и немного порубите ножом. Затем подсолите.

  • В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте ¹⁄₂ столовой ложки масла на среднем огне. Обжаривайте фунчозу около 4 минут. Переложите в большую миску.

  • Влейте в сковороду ещё половину ложки масла. На огне выше среднего обжаривайте морковь примерно 1 минуту. Подсолите.

  • Отодвиньте морковь в сторону и выложите туда репчатый лук. Подсолите и обжарьте до полупрозрачности. Добавьте зелёный лук и перемешайте. Переложите всё к фунчозе.

  • В сковороду положите мясо и грибы, влейте 2 ложки соуса. Готовьте 2–3 минуты или до тех пор, пока мясо не приготовится.

  • Добавьте к фунчозе с овощами мясо, грибы, шпинат и оставшийся соус. Тщательно перемешайте. Если нужно, добавьте немного соевого соуса и сахара.

Вторые блюда Корейская кухня
4.7 387