2 ч.

Корейский суп кальбитан с рёбрышками

Name: Корейский суп кальбитан с рёбрышками
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Восточная,Корейская
Ingredients: Говяжьи рёбра 1 400 г; Вода 2 500 мл; Репчатый лук 1 штука; Зелёный лук 60 г; Дайкон 250 г; Чеснок 4 зубчика; Чёрный перец горошком 10 горошин; Соевый соус 1½ ст. ложки; Соль 2 ч. ложки; Молотый чёрный перец по вкусу; Острый перец по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Лёгкий и сытный, с восхитительным ароматом. В Корее считается, что такой суп придаёт бодрость и силы.

Время приготовления

Общее

2 часа

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 400 г

2 500 мл

1 штука

60 г

250 г

4 зубчика

Чёрный перец горошком

10 горошин

1½ ст. ложки

2 ч. ложки

по вкусу

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Замочите рёбра в холодной воде на 20 минут, за это время несколько раз поменяйте жидкость.
Для супа идеально подходят короткие рёбрышки.
Шаг 2
В кастрюле вскипятите немного воды, опустите туда рёбра и варите 6–8 минут на среднем огне.
Шаг 3
Достаньте рёбра, промойте холодной водой и срежьте с них жир.
Шаг 4
Сложите говядину в кастрюлю и залейте 2½ литра воды.
Шаг 5
Добавьте крупно нарезанный репчатый лук, белые стебли зелёного лука, целый очищенный дайкон, 3 зубчика чеснока и горошины перца.
Шаг 6
Накройте кастрюлю крышкой и доведите суп до кипения на среднем огне. Убавьте до небольшого и варите полтора часа.
Шаг 7
Достаньте из супа рёбра и дайкон. Процедите бульон и уберите весь жир с поверхности.
Шаг 8
Нарежьте дайкон тонкими ломтиками и вместе с говядиной верните в бульон. Добавьте соевый соус, измельчённый свежий чеснок, соль и молотый перец.
Шаг 9
Доведите до кипения и варите на среднем огне 8 минут. Закиньте зелёный лук и оставьте ещё на 2 минуты.
Шаг 10
Перед подачей посыпьте острым перцем.