Долма с рисом и говядиной

Приготовление

1. 1․

   Из лимонов выжмите сок в отдельные миски. Лук нарежьте мелкими кусочками. Укроп и мяту нарубите.

2. 2․

   В кастрюле вскипятите два литра воды с чайной ложкой соли, влейте сок из половинки лимона. Снимите с огня.

3. 3․

   На три минуты опустите листья в кипяток. После выложите в миску и залейте прохладной водой. Когда листья остынут, откиньте их на дуршлаг.

   Удалите у листьев черешки, если они есть.
4. 4․

   Рис залейте кипятком. Через 10 минут слейте жидкость.

5. 5․

   В сковороде разогрейте ложку масла на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности и остудите.

6. 6․

   Смешайте фарш с рисом, луком, оставшимся маслом, соком одного лимона, мятой, укропом, солью и перцем.

7. 7․

   Возьмите один лист. Выложите на него начинку со стороны крепления черешка. Подогните края и скрутите в свёрток. Таким же образом сделайте заготовки из оставшихся ингредиентов.

8. 8․

   На дно кастрюли положите несколько виноградных листьев. Используйте для этого порванные и деформированные листья. Сверху разместите всю долму и добавьте ещё несколько листьев.

9. 9․

   Залейте кипятком и оставшимся лимонным соком, чтобы покрыть почти полностью.

10. 10․

    Сверху уложите тарелку, чтобы немного придавить долму. Поставьте на плиту. Доведите до кипения и готовьте на умеренном огне примерно 45 минут.