1 ч. 20 мин.

Греческая вегетарианская долма

Name: Греческая вегетарианская долма
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Греческая кухня
Ingredients: Лук 3 штуки; Оливковое масло 120 мл; Индийский длиннозёрный рис 190 г; Вода 600 мл; Кедровые орехи 50 г; Укроп 4 веточки; Петрушка 4 веточки; Мята 1 веточка; Соль ½ ч. ложки; Чёрный перец по вкусу; Сахар 1 ч. ложка; Консервированные виноградные листья 200 г; Лимонный сок 2 ст. ложки; Сливочное масло 3 ст. ложки

Долма напоминает голубцы, только вместо капустных листьев используются виноградные. В Греции это блюдо готовят без мяса и подают в холодном виде с соусом дзадзики и свежей мятой.

Время приготовления

Общее

1 ч. 20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Ингредиенты

Лук

3 штуки

Оливковое масло

120 мл

Индийский длиннозёрный рис

190 г

Вода

600 мл

Кедровые орехи

50 г

Укроп

4 веточки

Петрушка

4 веточки

Мята

1 веточка

Соль

½ ч. ложки

Чёрный перец

по вкусу

Сахар

1 ч. ложка

Консервированные виноградные листья

200 г

Лимонный сок

2 ст. ложки

Сливочное масло

3 ст. ложки

Приготовление

1․
Очистите и нашинкуйте лук.
2․
В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с рисом.
3․
Вскипятите 240 мл воды и влейте в сотейник.
4․
Положите к рису орехи, рубленую зелень, приправьте солью, перцем и сахаром. Перемешайте и проварите под крышкой на медленном огне 10 минут.
5․
Уберите сотейник с огня и дайте остыть.
6․
Виноградные листья сполосните в холодной воде, откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
7․
В кастрюлю с толстым дном выложите часть виноградных листьев. Остальные разместите на разделочной доске изнаночной стороной вверх.
8․
На каждый лист положите по 1–2 чайной ложки риса со специями. Заверните края, скрутите в рулеты и уложите в кастрюлю.
9․
Полейте долму лимонным соком, растопленным сливочным маслом и оставшейся водой. Прижмите тарелкой, чтобы рулеты не всплыли. Тушите на медленном огне 30–40 минут.
10․
Снимите кастрюлю с огня и остудите долму.