Греческая вегетарианская долма

• Автор рецепта: Саша Миронова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 80 минут

Ингредиенты

• Лук 3 штуки
• Оливковое масло 120 мл
• Индийский длиннозёрный рис 190 г
• Вода 600 мл
• Кедровые орехи 50 г
• Укроп 4 веточки
• Петрушка 4 веточки
• Мята 1 веточка
• Соль ½ ч. ложки
• Чёрный перец по вкусу
• Сахар 1 ч. ложка
• Консервированные виноградные листья 200 г
• Лимонный сок 2 ст. ложки
• Сливочное масло 3 ст. ложки

Способ приготовления

• Очистите и нашинкуйте лук.

• В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с рисом.

• Вскипятите 240 мл воды и влейте в сотейник.

• Положите к рису орехи, рубленую зелень, приправьте солью, перцем и сахаром. Перемешайте и проварите под крышкой на медленном огне 10 минут.

• Уберите сотейник с огня и дайте остыть.

• Виноградные листья сполосните в холодной воде, откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь.

• В кастрюлю с толстым дном выложите часть виноградных листьев. Остальные разместите на разделочной доске изнаночной стороной вверх.

• На каждый лист положите по 1–2 чайной ложки риса со специями. Заверните края, скрутите в рулеты и уложите в кастрюлю.

• Полейте долму лимонным соком, растопленным сливочным маслом и оставшейся водой. Прижмите тарелкой, чтобы рулеты не всплыли. Тушите на медленном огне 30–40 минут.

• Снимите кастрюлю с огня и остудите долму.