Долма с мясным фаршем, рисом и чесноком

Виноградные листья промойте и удалите у них черешки.

В кастрюле вскипятите воду, слегка посолите и за 3–4 минуты отварите виноградные листья. После выложите в миску с холодной водой и откиньте на дуршлаг.

Рис промойте и отварите до полуготовности примерно за 10 минут. Остудите.

Как варить рис, чтобы он получился идеальным

Измельчите лук и чеснок.

Добавьте овощи в фарш вместе с рисом, солью, перцем и хмели-сунели. Хорошо перемешайте.

Листья переверните вверх «внутренней» стороной с выступающими прожилками. На каждый положите немного начинки и заверните в форме конверта.

На дно толстостенной кастрюли или сковороды сложите порванные и оставшиеся листья, сверху — долму плотно одну к другой.

Залейте воду, чтобы она покрывала долму полностью. Сверху придавите тарелкой или крышкой, диаметр которой меньше, чем у кастрюли.

Тушите на небольшом огне примерно 40–50 минут.

Для соуса смешайте мацони с пропущенным через пресс чесноком и специями.