Долма с мясным фаршем, рисом и чесноком
1 ч. 15 мин.

Долма с мясным фаршем, рисом и чесноком

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

Готовят это блюдо из виноградных листьев, в которые заворачивают начинку. Подаётся долма (толма) традиционно с соусом из мацони и чеснока.

Время приготовления

Общее
1 ч. 15 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты для долмы

Виноградные листья
20–25 штук
Соль
по вкусу
Рис
5 ст. ложек
Лук
1 штука
Чеснок
2 зубчика
Фарш
300 г
Красный острый перец
по вкусу
Хмели-сунели
по вкусу

Ингредиенты для соуса

Мацони
200 г
Чеснок
2 зубчика
Специи
по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Виноградные листья промойте и удалите у них черешки.

    Старайтесь брать молодые листья, они будут мягче и нежнее. И лучше с запасом.
  2. 2․

    В кастрюле вскипятите воду, слегка посолите и за 3–4 минуты отварите виноградные листья. После выложите в миску с холодной водой и откиньте на дуршлаг.

    Если используете солёные или маринованные листья, не варите их, а вымочите в течение 30–60 минут. За это время пару раз смените воду.
  3. 3․

    Рис промойте и отварите до полуготовности примерно за 10 минут. Остудите.

    Как варить рис, чтобы он получился идеальным

  4. 4․

    Измельчите лук и чеснок.

    Если делаете фарш самостоятельно, пропустите овощи через мясорубку вместе с мясом.
  5. 5․

    Добавьте овощи в фарш вместе с рисом, солью, перцем и хмели-сунели. Хорошо перемешайте.

    Подойдёт фарш из говядины и свинины, просто говядины или молодой баранины.
  6. 6․

    Листья переверните вверх «внутренней» стороной с выступающими прожилками. На каждый положите немного начинки и заверните в форме конверта.

    Не выкидывайте листья, которые порвались.
  7. 7․

    На дно толстостенной кастрюли или сковороды сложите порванные и оставшиеся листья, сверху — долму плотно одну к другой.

  8. 8․

    Залейте воду, чтобы она покрывала долму полностью. Сверху придавите тарелкой или крышкой, диаметр которой меньше, чем у кастрюли.

  9. 9․

    Тушите на небольшом огне примерно 40–50 минут.

  10. 10․

    Для соуса смешайте мацони с пропущенным через пресс чесноком и специями.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Чихиртма из курицы
Чихиртма из курицы
Харчо из говядины с соусом ткемали
Харчо из говядины с соусом ткемали
Чкмерули
Чкмерули
Чакапули
Чакапули
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

С этим блюдом готовят

Мчади из кукурузной муки
Мчади из кукурузной муки
Пхали из шпината
Пхали из шпината
Пхали из свёклы
Пхали из свёклы
Грузинский салат с помидорами, огурцами и ореховой заправкой
Грузинский салат с помидорами, огурцами и ореховой заправкой
Показать ещё
гибкий смартфон
Samsung представила Cling Band — концепт гибкого смартфона
Избранное
10 рецептов вкусной шаурмы с курицей
10 рецептов вкусной шаурмы с курицей
Избранное
Apple машина
Apple сворачивает разработку электромобиля. В Сети новость встретили мемами
Избранное
Kak ostavat'sya produktivnym v lyuboj situacii s pomoshch'yu «pravila skrepki»
Как «правило скрепки» помогает каждый день сохранять продуктивность
Избранное
странные научные факты
6 не укладывающихся в голове фактов, которые подтверждены научно
Избранное