Фляки по-польски

Приготовление

1. 1․

   Рубец хорошо промойте, положите в кастрюлю и залейте водой.

2. 2․

   Варите 10 минут, после слейте воду, промойте мясо и верните в кастрюлю. Повторите ещё 2–3 раза, чтобы рубец не имел сильного запаха и был чистым.

3. 3․

   Положите рубец в кастрюлю вместе с говядиной. Залейте необходимым количеством воды.

   Отлично подойдут говяжьи рёбра или хвост.
4. 4․

   Добавьте очищенные морковь, корень сельдерея, пастернак, чеснок, лук, соль, паприку, лаврушку и горошины перца.

5. 5․

   Готовьте на среднем примерно 20 минут, пока овощи не станут достаточно мягкими.

6. 6․

   Выложите овощи на тарелку, остудите. Натрите на крупной тёрке морковь, сельдерей и пастернак.

7. 7․

   Кастрюлю накройте крышкой и продолжайте варить ещё 2 часа или дольше, пока рубец не станет достаточно мягким.

8. 8․

   Достаньте говядину, отделите мясо от костей и верните в бульон. Рубец также достаньте, нарежьте и положите обратно.

9. 9․

   В небольшой сковороде растопите масло и смешайте с мукой. Влейте немного бульона из кастрюли и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков.

10. 10․

    Получившуюся смесь залейте в кастрюлю с супом и размешайте. Немного поварите, чтобы суп начал густеть.

11. 11․

    Добавьте овощи, имбирь, мускат и майоран. Оставьте на огне ещё на 10 минут.

12. 12․

    Сразу же подавайте суп к столу или оставьте настаиваться на ночь.