3 ч. 40 мин.

Украинский борщ со свининой и фасолью

Name: Украинский борщ со свининой и фасолью
Prep time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Украинская
Ingredients: Фасоль 250 г; Свинина 500 г; Вода 4 л; Свиной жир 1 ст. ложка; Свёкла 1 штука; Лук 1 штука; Соль по вкусу; Морковь 1 штука; Растительное масло 1–2 ст. ложки; Сметана 200 г; Томатная паста 3 ст. ложки; Картошка 3–4 штуки; Капуста ¹⁄₂ кочана; Уксус столовый 9% 1 ст. ложка; Сахар 1 ст. ложка; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Этот вариант борща получается сытным, наваристым, ярким и очень вкусным. Подавать его лучше всего с пампушками.

Время приготовления

Общее

3 ч. 40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

250 г

500 г

4 л

1 ст. ложка

1 штука

1 штука

по вкусу

1 штука

1–2 ст. ложки

200 г

3 ст. ложки

3–4 штуки

¹⁄₂ кочана

1 ст. ложка

1 ст. ложка

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Фасоль замочите в прохладной воде на 8–10 часов, а потом сварите и откиньте на дуршлаг.

Как и сколько варить фасоль: простая и понятная инструкция

Если не хотите ждать, используйте консервированную.

Шаг 2

Мясо положите в кастрюлю, залейте водой комнатной температуры и варите на слабом огне примерно 2,5–3 часа. Не накрывайте крышкой и периодически снимайте пенку с поверхности.

Лучше всего использовать для борща свинину на кости.

Шаг 3

В кастрюле или сотейнике разогрейте жир. Выложите мелко нарезанную свёклу и готовьте на небольшом огне, пока она не станет мягкой. На это уйдёт не меньше 15 минут.

Обычно овощи для борща нарезаются, но для ускорения процесса можно использовать крупную тёрку.

Шаг 4

Мелко нарежьте лук и морковь. В сковороде на среднем огне разогрейте масло и за 4–5 минут обжарьте лук. Слегка посолите.

Шаг 5

Добавьте к луку морковь, а через 3 минуты — половину сметаны и всю томатную пасту. Перемешайте и готовьте на небольшом огне ещё 2–3 минуты.

Шаг 6

Мясо из бульона выложите на тарелку, слегка остудите. Отделите мякоть от костей и нарежьте не слишком крупно.

Шаг 7

Картошку нарежьте небольшими кусочками. Капусту нашинкуйте.

Шаг 8

В кастрюлю с мясным бульоном сложите картошку, капусту, фасоль, мясо, добавьте немного соли. Варите на среднем огне примерно 20 минут, пока картошка не станет мягкой.