Французский луковый суп с сыром и гренками

Приготовление

1. 1․

   Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

   Лучший способ нарезать лук без слёз

2. 2․

   Кастрюлю с толстым дном поставьте на средний огонь, положите в неё сливочное масло. Чтобы оно не пригорело, добавьте ложку растительного.

3. 3․

   Когда масло растопится, выложите в кастрюлю лук. Хорошо перемешайте.

4. 4․

   Добавьте сахар: он заберёт лишнюю влагу и поможет луку лучше карамелизоваться.

5. 5․

   Обжарьте лук до красивого коричневого цвета, периодически помешивая.

6. 6․

   Добавьте в кастрюлю вино. Так как лук сам по себе сладкий, лучше брать сухое вино для сохранения баланса вкуса.

   Если вы не хотите использовать алкоголь или у вас под рукой не оказалось вина, влейте яблочный уксус: он подойдёт так же хорошо.

7. 7․

   Теперь всыпьте муку, хорошо перемешайте и оставьте поджариваться 1 минуту.

8. 8․

   Затем влейте 1 половник бульона. Хорошо размешайте полученную смесь.

   Мы использовали овощной бульон, но куриный или говяжий тоже подойдёт.

9. 9․

   После этого добавьте оставшийся бульон и доведите суп до кипения. Поперчите, посолите и готовьте 10 минут.

10. 10․

    Снимите суп с плиты и разлейте по керамическим горшочкам для запекания.

11. 11․

    Подсушите на сковороде или в духовке ломтики хлеба. Масло не используйте.

12. 12․

    Выложите по 1–2 ломтика багета на суп.

13. 13․

    Сверху посыпьте крупно натёртым сыром.

14. 14․

    Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 1–2 минуты до образования румяной корочки. Для полноты вкуса есть нужно всё сразу: суп, гренки, запечённый сыр.