Французский луковый суп с сыром и гренками

• Автор рецепта: Ирина Рогава
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 15 минут
• Время подготовки: 5 минут
• Общее время приготовления рецепта: 20 минут

Ингредиенты

• Крупный лук 6 штук
• Сливочное масло 3–4 ст. ложки
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Сахар ½ ч. ложки
• Сухое белое вино 100 мл
• Мука 1 ст. ложка
• Бульон 2 л
• Соль 1 ч. ложка
• Перец по вкусу
• Багет 4–8 ломтиков
• Сыр 40 г

Способ приготовления

• Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

  Лучший способ нарезать лук без слёз

  

• Кастрюлю с толстым дном поставьте на средний огонь, положите в неё сливочное масло. Чтобы оно не пригорело, добавьте ложку растительного.

  

• Когда масло растопится, выложите в кастрюлю лук. Хорошо перемешайте.

  

• Добавьте сахар: он заберёт лишнюю влагу и поможет луку лучше карамелизоваться.

  

• Обжарьте лук до красивого коричневого цвета, периодически помешивая.

  

• Добавьте в кастрюлю вино. Так как лук сам по себе сладкий, лучше брать сухое вино для сохранения баланса вкуса.

  Если вы не хотите использовать алкоголь или у вас под рукой не оказалось вина, влейте яблочный уксус: он подойдёт так же хорошо.

  

• Теперь всыпьте муку, хорошо перемешайте и оставьте поджариваться 1 минуту.

  

• Затем влейте 1 половник бульона. Хорошо размешайте полученную смесь.

  Мы использовали овощной бульон, но куриный или говяжий тоже подойдёт.

  

• После этого добавьте оставшийся бульон и доведите суп до кипения. Поперчите, посолите и готовьте 10 минут.

  

• Снимите суп с плиты и разлейте по керамическим горшочкам для запекания.

  

• Подсушите на сковороде или в духовке ломтики хлеба. Масло не используйте.

  

• Выложите по 1–2 ломтика багета на суп.

  

• Сверху посыпьте крупно натёртым сыром.

  

• Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 1–2 минуты до образования румяной корочки. Для полноты вкуса есть нужно всё сразу: суп, гренки, запечённый сыр.