Французский луковый суп с белым вином
1 ч. 30 мин.

Французский луковый суп с белым вином

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

Секрет его особенно насыщенного вкуса — долгое приготовление репчатого лука. Вино, коньяк и тимьян добавляют оригинальные нотки.

Время приготовления

Общее
1 ч. 30 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты

Крупные луковицы
6 штук
Растительное масло
4 ст. ложки
Сливочное масло
2 ст. ложки
Сахар
1 ч. ложка
Соль
по вкусу
Чеснок
2 зубчика
Сухое белое вино
120 мл
Говяжий или куриный бульон
2 л
Лаврушка
1–2 листа
Сушёный тимьян
½ ч. ложки
Багет или батон
8 ломтиков
Сыр
100 г
Перец чёрный молотый
½ ч. ложки
Коньяк
2 ст. ложки

Приготовление

  1. 1․

    Лук нарежьте тонкими половинками колец.

  2. 2․

    В толстостенной кастрюле разогрейте 3 ложки растительного масла на умеренном огне. Засыпьте лук и перемешайте, чтобы полностью покрыть маслом.

  3. 3․

    Часто помешивая, обжаривайте до мягкости примерно 15–20 минут.

  4. 4․

    Увеличьте огонь до среднего. Добавьте сливочное масло и оставшееся растительное. Продолжая помешивать, готовьте 20 минут или дольше, пока лук не начнёт подрумяниваться.

  5. 5․

    Всыпьте сахар и чайную ложку соли. Обжаривайте ещё 10–15 минут.

  6. 6․

    Попустите чеснок через пресс. Закиньте к луку и готовьте 1 минуту.

  7. 7․

    Влейте вино и хорошо перемешайте. Добавьте горячий бульон, лаврушку и тимьян, доведите до кипения. Сделайте слабый огонь, прикройте крышкой и варите полчаса.

  8. 8․

    Пока варится суп, сбрызните ломтики багета маслом с обеих сторон. Отправьте в разогретую до 220 ­°С духовку на 5–7 минут. Сверху посыпьте тёртым сыром.

  9. 9․

    Удалите из супа лаврушку. Добавьте немного соли, перец и коньяк. Через 1–2 минуты снимите с огня.

  10. 10․

    Разлейте луковый суп по тарелкам и сверху выложите гренки с сыром.

Обложка: zi3000 / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2023 Лайфхакер