Французский луковый суп с белым вином

Приготовление

1. Шаг 1

   Лук нарежьте тонкими половинками колец.

2. Шаг 2

   В толстостенной кастрюле разогрейте 3 ложки растительного масла на умеренном огне. Засыпьте лук и перемешайте, чтобы полностью покрыть маслом.

3. Шаг 3

   Часто помешивая, обжаривайте до мягкости примерно 15–20 минут.

4. Шаг 4

   Увеличьте огонь до среднего. Добавьте сливочное масло и оставшееся растительное. Продолжая помешивать, готовьте 20 минут или дольше, пока лук не начнёт подрумяниваться.

5. Шаг 5

   Всыпьте сахар и чайную ложку соли. Обжаривайте ещё 10–15 минут.

6. Шаг 6

   Попустите чеснок через пресс. Закиньте к луку и готовьте 1 минуту.

7. Шаг 7

   Влейте вино и хорошо перемешайте. Добавьте горячий бульон, лаврушку и тимьян, доведите до кипения. Сделайте слабый огонь, прикройте крышкой и варите полчаса.

8. Шаг 8

   Пока варится суп, сбрызните ломтики багета маслом с обеих сторон. Отправьте в разогретую до 220 ­°С духовку на 5–7 минут. Сверху посыпьте тёртым сыром.

9. Шаг 9

   Удалите из супа лаврушку. Добавьте немного соли, перец и коньяк. Через 1–2 минуты снимите с огня.

10. Шаг 10

    Разлейте луковый суп по тарелкам и сверху выложите гренки с сыром.