Икра с баклажанами, помидорами и перцем

Приготовление

1. 1․

   Опустите помидоры в кипяток на 30 секунд, после переложите в холодную. Аккуратно удалите с томатов кожицу.

2. 2․

   Нарежьте помидоры кусочками. Очистите перцы и порубите не слишком крупно.

3. 3․

   Измельчите нарезанные овощи с помощью блендера или мясорубки. Перелейте смесь в кастрюлю.

4. 4․

   Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, 30 минут.

5. 5․

   Тем временем нарежьте баклажаны средними кусочками. Положите в кастрюлю с кипящей водой на пару минут. В процессе варки погружайте овощи в жидкость шумовкой.

6. 6․

   Выньте баклажаны шумовкой или откиньте на друшлаг, немного просушите.

7. 7․

   Разогрейте в сковороде масло и обжаривайте баклажаны около 15 минут. Иногда помешивайте овощи.

   Если хотите более однородную икру, измельчите жареные баклажаны в блендере.
8. 8․

   Выложите овощи вместе со всем маслом в томатную массу, перемешайте, подсолите. Готовьте икру под крышкой примерно 15 минут, помешивая.

9. 9․

   За 2 минуты до конца приготовления влейте уксус и тщательно перемешайте.

10. 10․

    Разложите икру по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте чем-нибудь тёплым и остудите. Храните в прохладе.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов