Карри из говядины по-мадрасски

Приготовление

1. 1․

   Говядину нарежьте кусочками среднего размера, лук и помидоры — небольшими. Имбирь натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс.

2. 2․

   В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Зарумяньте мясо со всех сторон и выложите на тарелку.

3. 3․

   Убавьте огонь до среднего. В ту же сковороду закиньте семена тмина вместе с лаврушкой и помешивайте минуту.

4. 4․

   Выложите в сковороду лук и обжаривайте минуту. Закиньте чеснок с имбирём и готовьте всё вместе ещё минуту.

5. 5․

   Добавьте молотый тмин, приправу гарам масала, куркуму, чили и кориандр. Помешивайте минуту.

6. 6․

   Выложите в сковороду помидоры вместе с соком, посолите и поперчите. Залейте горячей водой и доведите до кипения.

   Вода должна покрывать мясо практически полностью.
7. 7․

   Верните говядину в сковороду, прикройте крышкой и тушите на небольшом огне 1 час или немного дольше, до готовности мяса.

8. 8․

   Добавьте в сковороду рубленую кинзу, перемешайте и снимите с огня.