Королевская глазурь для куличей и других десертов
Глазурь состоит из двух основных ингредиентов — яичных белков и сахарной пудры, а добиться нужной густоты помогает вода. При нанесении глазурь довольно мягкая, но после застывания твердеет и образует хрустящую корочку. Она пригодится для украшения тортов, куличей и других кондитерских изделий, а ещё подойдёт для склеивания пряничных домиков.
Время приготовления
Общее
10 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
10 мин.
Количество порций
1
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Миксером на небольшой скорости взбейте белки до образования пены.
Шаг 2
Добавляя по четверти стакана сахарной пудры за раз, продолжайте взбивать на низкой скорости.
Шаг 3
Когда введёте всю пудру, увеличьте скорость до высокой и взбивайте ещё 5 минут, чтобы образовались мягкие пики.
На этом этапе глазурь будет довольно густой.
Шаг 4
Добавляя буквально по четверти чайной ложки воды за раз, доведите глазурь до нужной консистенции.
Максимально густая глазурь, сохраняющая форму пиков, подойдёт для склеивания пряничных домиков. Глазурь, сохраняющая форму при отсадке через кондитерский мешок, оптимальна для нанесения узоров и создания контуров. Глазурь, похожая по консистенции на гель, подойдёт для куличей и заливки печенья.
