Красная рыба по-тоскански

Приготовление

1. 1․

   Черри разрежьте на половинки или четвертинки, вяленые томаты — на небольшие кусочки.

2. 2․

   Чеснок измельчите ножом. Сыр натрите на мелкой тёрке. Шпинат нарубите. Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, из мякоти цитруса выжмите сок.

3. 3․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Рыбу посолите и поперчите. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны и выложите на тарелку.

4. 4․

   В той же сковороде за полминуты подрумяньте чеснок. Закиньте черри вместе с вялеными помидорами. Готовьте 3 минуты.

5. 5․

   Выложите в сковороду шпинат и помешивайте, пока он не увянет.

6. 6․

   Добавьте тёплые сливки, пармезан, соль и хлопья красного перца. Тушите соус 3 минуты. Перемешайте с лимонным соком и цедрой.

7. 7․

   Верните рыбу в сковороду и готовьте в соусе ещё 3–4 минуты.