30 мин.

Красная рыба по-тоскански

Name: Красная рыба по-тоскански
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Черри 200–250 г; Вяленые томаты 30 г; Чеснок 3 зубчика; Пармезан 50 г; Шпинат 80–100 г; Лимон 1 штука; Растительное масло 2–3 ст. ложки; Стейки из красной рыбы 2 штуки; Соль по вкусу; Перец белый молотый по вкусу; Сливки 33%-ной жирности 250 г; Хлопья красного перца по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Сёмгу или форель прекрасно дополнит нежный сливочный соус с двумя видами томатов и шпинатом.

Время приготовления

Общее

30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Черри

200–250 г

Вяленые томаты

30 г

Чеснок

3 зубчика

Пармезан

50 г

Шпинат

80–100 г

Лимон

1 штука

Растительное масло

2–3 ст. ложки

Стейки из красной рыбы

2 штуки

Соль

по вкусу

Перец белый молотый

по вкусу

Сливки 33%-ной жирности

250 г

Хлопья красного перца

по вкусу

Приготовление

1․
Черри разрежьте на половинки или четвертинки, вяленые томаты — на небольшие кусочки.
2․
Чеснок измельчите ножом. Сыр натрите на мелкой тёрке. Шпинат нарубите. Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, из мякоти цитруса выжмите сок.
3․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Рыбу посолите и поперчите. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны и выложите на тарелку.
4․
В той же сковороде за полминуты подрумяньте чеснок. Закиньте черри вместе с вялеными помидорами. Готовьте 3 минуты.
5․
Выложите в сковороду шпинат и помешивайте, пока он не увянет.
6․
Добавьте тёплые сливки, пармезан, соль и хлопья красного перца. Тушите соус 3 минуты. Перемешайте с лимонным соком и цедрой.
7․
Верните рыбу в сковороду и готовьте в соусе ещё 3–4 минуты.