Крем-суп из шампиньонов и вёшенок

Приготовление

1. 1․

   Грибы нарежьте средними кусочками, лук — небольшими.

2. 2․

   В кастрюле разогрейте сливочное и растительное масло на среднем огне. Добавьте грибы и, помешивая, обжаривайте, пока не выпарится выделившаяся жидкость.

3. 3․

   Засыпьте в кастрюлю лук и слегка подрумяньте вместе с вёшенками и шампиньонами. Посолите и перемешайте.

   Если нужно, добавьте ещё немного масла. Несколько ломтиков грибов можно оставить для украшения.
4. 4․

   Посыпьте мукой. Продолжая помешивать, обжаривайте ещё 2 минуты.

5. 5․

   Добавьте целые зубчики чеснока и веточки тимьяна. Залейте горячей водой и доведите до кипения.

   Тимьян можно связать нитью, чтобы его было проще достать. Если заменить воду на куриный бульон, вкус будет насыщеннее.
6. 6․

   Убавьте огонь до умеренного, прикройте крышкой и варите примерно 20 минут, время от времени помешивая.

7. 7․

   Снимите суп с огня и удалите из него веточки тимьяна. Измельчите грибы погружным блендером.

8. 8․

   Добавьте сливки и взбейте всё ещё раз. Верните суп на плиту и подогрейте, но не доводите до кипения.