Крем-суп из шампиньонов со сливками и миндальным молоком

• Автор рецепта: Лариса Дрибас
• После приготовления вы получите 5 порции
• Общее время приготовления рецепта: 50 минут

Ингредиенты

• Свежие шампиньоны 600 г
• Лук ¹⁄₂ штуки
• Оливковое масло 1 ст. ложка
• Чеснок 6 зубчиков
• Куриный или овощной бульон 400 мл
• Жирные сливки 200 мл
• Несладкое миндальное молоко 200 мл
• Морская соль ¾ ст. ложки
• Молотый чёрный перец ¼ ст. ложки
• Зелень по вкусу

Способ приготовления

• Нарежьте шампиньоны пластинками, лук — полукольцами.

• На большой сковороде разогрейте оливковое масло и пассеруйте грибы и лук в течение 10–15 минут, помешивая время от времени, пока они не приобретут золотистый оттенок.

• Отложите несколько пластинок шампиньонов для украшения. Добавьте давленый чеснок и прогрейте ещё пару минут.

• Влейте в сковороду бульон, сливки и миндальное молоко. Посолите и поперчите. Доведите смесь до кипения и варите на маленьком огне около 15 минут, периодически помешивая.

  Вместо миндального можно взять кокосовое молоко.

• Снимите суп с огня и измельчите погружным блендером, чтобы получилось пюре.

• Подавайте, украсив пластинками грибов и посыпав измельчённой зеленью.