Лазанья из баклажанов с фаршем

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 10 порции
• Общее время приготовления рецепта: 120 минут

Ингредиенты

• Крупные баклажаны 2 штуки
• Соль по вкусу
• Говяжий фарш 900 г
• Растительное масло 2–3 ст. ложки
• Резаные помидоры в собственном соку 800 г
• Вода 120 мл
• Сушёный чеснок 1 ч. ложка
• Итальянские травы 2 ч. ложки
• Рикотта 400–450 г
• Яйца 2 штуки
• Моцарелла 200–250 г

Способ приготовления

• Баклажаны разрежьте вдоль на пластинки толщиной около 6 мм. Посыпьте каждую из них солью с двух сторон и поместите в дуршлаг на 30 минут.

• Тем временем выложите фарш в разогретую сковороду с большей частью масла. Обжаривайте, пока мясо не станет коричневым и немного не подрумянится.

• Добавьте помидоры, воду, чеснок, итальянские травы и соль. Доведите до кипения на средне-высоком огне, убавьте его и готовьте, помешивая, 8–10 минут.

• Баклажаны сполосните и обсушите бумажными полотенцами. Выложите на противень, застеленный пергаментом.

• Отправьте овощи в духовку, разогретую до 200 °C, на 20 минут. В середине приготовления переверните пластинки.

• Венчиком или миксером взбейте рикотту с яйцами.

• Смажьте маслом форму. Отлично подойдёт посуда размером 33 х 22 см.

• Дно смажьте четвертью мясного соуса. Затем в три слоя выложите баклажаны, рикотту и соус. Последний слой мяса посыпьте тёртой моцареллой.

• Покройте фольгой. Запекайте лазанью при температуре 180 °C 30–35 минут. Уберите фольгу и готовьте ещё 15 минут.

• Перед нарезкой дайте блюду постоять 10 минут.