4 ч.

Бабагануш

Name: Бабагануш
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 4
Cuisine: Восточная
Ingredients: Баклажан 1 штука; Подсолнечное масло 1 ч. ложка; Лимонный сок 2–3 ст. ложки; Тахини 60 г; Кунжут 2 ст. ложки; Чеснок 2 зубчика; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Оливковое масло 1¹⁄₂ ст. ложки

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Это восточная холодная закуска из запечённого баклажана, тахини, лимонного сока, оливкового масла и специй. Её можно намазать на хлеб или макать в неё питу или овощи.

Время приготовления

Общее

4 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Баклажан

1 штука

Подсолнечное масло

1 ч. ложка

Лимонный сок

2–3 ст. ложки

Тахини

60 г

Кунжут

2 ст. ложки

Чеснок

2 зубчика

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Оливковое масло

1¹⁄₂ ст. ложки

Приготовление

1․
Вилкой наколите баклажан в нескольких местах, чтобы он не взорвался в духовке.
2․
Форму или противень смажьте подсолнечным маслом. Поместите туда баклажан и запекайте при температуре 200 °С в течение 30–40 минут, пока он не станет мягким.
Периодически переворачивайте овощ, чтобы он пропёкся равномерно.
3․
Переложите баклажан в ледяную воду на несколько минут. Затем снимите с него шкурку.
4․
Соедините мякоть баклажана, лимонный сок, тахини, кунжут и рубленый чеснок. Пюрируйте ингредиенты блендером.
Лучше сначала влить только часть лимонного сока, а потом добавлять его по своему вкусу.
5․
Приправьте массу солью и перцем. Влейте оливковое масло и очень тщательно перемешайте.
6․
Уберите бабагануш в холодильник на 3 часа.