Хумус из нута с чесноком, кунжутом и лимонным соком

• Автор рецепта: Мария Дронова
• После приготовления вы получите 10 порции
• Общее время приготовления рецепта: 140 минут

Ингредиенты

• Сухой нут 300 г
• Семена кунжута 30–100 г
• Чеснок 3 зубчика
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Лимонный сок 4–7 ст. ложек
• Соль по вкусу
• Оливковое масло по вкусу
• Молотый красный перец по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу

Способ приготовления

• Лучше приготовить нут заранее. Хорошо промойте его и замочите на 10–15 часов.

  Очищать нут от шелухи или нет — решать вам. Без шелухи получается более нежный и однородный состав, а с шелухой — интересная текстура.

• Варите нут примерно 2 часа. Проверить готовность нута можно, раздавив горошину между пальцами. Отвар нута оставьте, он ещё понадобится.

• Слегка обжарьте кунжут до золотистого цвета и измельчить в кофемолке. Смешайте кунжут с чесноком и оливковым маслом и измельчите в блендере до однородности.

• Добавьте нут и 300 мл отвара, продолжая измельчать массу. Должна получиться однородная паста.

• В готовое блюдо добавьте лимонный сок и соль и перемешайте. Перед подачей полейте хумус маслом и посыпьте перцем.