Мидии с соусом из помидоров и чили

Приготовление

1. 1․

   Лук, чеснок и перец нарежьте мелкими кусочками.

2. 2․

   Помидоры на минуту опустите в кипяток. Ополосните под холодной водой, очистите от кожицы и измельчите.

3. 3․

   Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, стараясь не затрагивать белый слой под ней. Из мякоти цитруса выжмите столовую ложку сока.

4. 4․

   В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с перцем и чесноком до мягкости.

5. 5․

   Выложите в кастрюлю томатную пасту и помешивайте ещё минуту.

6. 6․

   Добавьте помидоры, вино, цедру, сок и сахар. После закипания оставьте на умеренном огне на 4–5 минут.

7. 7․

   Закиньте мидии в сковороду. Накройте крышкой и готовьте 5–8 минут. Во время приготовления несколько раз аккуратно встряхните не раскрывая крышку.

   Выбросьте все раковины, которые не раскроются.