Острый салат из баклажанов на зиму

Приготовление

1. 1․

   Баклажаны нарежьте круглыми ломтиками не толще сантиметра или средними кусочками. Сложите в миску, добавьте полторы столовые ложки соли, перемешайте и оставьте на 30 минут.

2. 2․

   Из сладкого перца удалите семена, у острого перца и помидоров срежьте плодоножки. Пропустите всё через мясорубку вместе с чесноком.

3. 3․

   В получившуюся массу добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло.

4. 4․

   Баклажаны промойте под проточной водой и аккуратно отожмите. Переложите в кастрюлю и залейте массой из измельчённых овощей. Перемешайте.

5. 5․

   Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 30 минут. Периодически помешивайте.

6. 6․

   Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните, укутайте и остудите.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов