Паста карбонара со сливками

Приготовление

1. 1․

   Взбейте яйца, желтки и тёртый пармезан с солью, перцем и сливками.

   Если любите густые соусы, замените целые яйца тоже желтками, в эквивалентной массе.

2. 2․

   Пока паста варится, нарежьте бекон и обжарьте его в оливковом масле до хруста. Хрустящие кусочки переложите на салфетки, а затем нарежьте.

3. 3․

   Слейте жир со сковороды, но саму посуду не убирайте — её остаточное тепло позволит осторожно прогреть соус, не дав яйцам свернуться, а прилипшие ко дну кусочки бекона добавят вкуса.

4. 4․

   Когда спагетти будут готовы, быстро откиньте их на дуршлаг. Переложите пасту в сковороду из-под бекона, сразу же перемешайте.

5. 5․

   Затем начинайте порциями вливать смесь желтка со сливками, непрерывно и интенсивно перемешивая. Добавьте бекон и зелень.

6. 6․

   Подавайте сразу же, поднимая пасту со дна посуды.