Паста карбонара со сливками

• Автор рецепта: Дарья Полукарова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 15 минут

Ингредиенты

• Яйца 2 штуки
• Яичные желтки 2 штуки
• Пармезан 65 г
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Сливки 120 мл
• Спагетти 350 г
• Бекон 60 г
• Оливковое масло 1 ст. ложка
• Свежая петрушка по вкусу

Способ приготовления

• Взбейте яйца, желтки и тёртый пармезан с солью, перцем и сливками.

  Если любите густые соусы, замените целые яйца тоже желтками, в эквивалентной массе.

  

• Пока паста варится, нарежьте бекон и обжарьте его в оливковом масле до хруста. Хрустящие кусочки переложите на салфетки, а затем нарежьте.

  

• Слейте жир со сковороды, но саму посуду не убирайте — её остаточное тепло позволит осторожно прогреть соус, не дав яйцам свернуться, а прилипшие ко дну кусочки бекона добавят вкуса.

• Когда спагетти будут готовы, быстро откиньте их на дуршлаг. Переложите пасту в сковороду из-под бекона, сразу же перемешайте.

• Затем начинайте порциями вливать смесь желтка со сливками, непрерывно и интенсивно перемешивая. Добавьте бекон и зелень.

  

• Подавайте сразу же, поднимая пасту со дна посуды.