102 д.

Петио — вино из виноградной мезги

Автор Лайфхакера

Такое вино ещё называют «вторым». А делают его из жмыха, который остаётся у виноделов.

Время приготовления

Общее

102 д.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

1 л

250 г

по наличию

Сахар растворите в тёплой воде.

Ингредиенты рассчитывайте по объёму сока, отжатого из мезги для «первого» вина. На каждые 2 л жидкости возьмите 1 л воды и 250 г сахара.

Залейте мезгу получившейся жидкостью.

Опытные виноделы не рекомендуют использовать жмых от сортов «Изабелла» и «Лидия», а также любую мезгу после соковыжималки или пресса.

Накройте марлей и оставьте при комнатой температуре на 5 суток. Ежедневно перемешивайте.

Процедите жидкость и отожмите виноград.

Перелейте в банку или бутыль, заполняя сосуд на 70–80%. Сверху поставьте гидрозатвор или натяните перчатку с проколом в одном из пальцев.

Оставьте на 21 день в тёмном месте при температуре 20–25 °С.

Перелейте вино в другую ёмкость, стараясь не затрагивать осадок на дне.

Для переливания вина удобно использовать тонкую пластиковую трубку, например от капельницы.

Плотно закройте крышкой и оставьте в тёмном прохладном месте ещё на 21 день.

Вновь снимите вино с осадка, то есть перелейте, стараясь не затрагивать слой на дне.

Разлейте вино по бутылкам. Закупорьте и оставьте в прохладе ещё на месяц-два.

Это упрощённая версия страницы.