Полусладкое вино из белого винограда
У этого напитка тонкий аромат и восхитительное послевкусие. Но запаситесь терпением: насладиться им можно будет только через пару месяцев.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Виноград снимите с веточек. Выбросьте подпорченные ягоды.
Мыть виноград не нужно.Шаг 2
Разомните ягоды руками, чтобы выделился сок.
Работать лучше в перчатках.Шаг 3
Массу, которая получилась, сложите в пластиковую бутылку или другую ёмкость. Накройте марлей и закрепите её резинкой, чтобы внутрь не попал мусор.
Шаг 4
Оставьте в тёмном месте при температуре 20–24 °С на 3–5 дней. Ежедневно 2–3 раза помешивайте деревянной лопаткой.
Шаг 5
Через 5 суток слейте через дуршлаг и отожмите. После процедите жидкость через сложенную в несколько раз марлю. Перелейте в стеклянную бутылку, не заполняя её до самого верха.
На этом этапе обязательно измерьте объём жидкости.Шаг 6
Возьмите нужное количество сахара из расчёта 200 г на каждый литр жидкость. Отделите ⅔ сахара, остальной понадобится позже.
Если виноград очень сладкий, можно взять меньше сахара.Шаг 7
Отлейте немного жидкости из бутыли, смешайте с подготовленным сахаром и верните обратно.
Шаг 8
Установите на бутыль специальный гидрозатвор. Или же натяните медицинскую перчатку с проколом в одном из пальцев и закрепите резинкой.
Шаг 9
Оставьте при той же температуре, что и на начальном этапе.
Шаг 10
Через 3–4 недели, когда перчатка опадёт или перестанут выделяться пузырьки в гидрозатворе, слейте вино через трубку в другой сосуд.
Старайтесь не затрагивать осадок со дна.Шаг 11
Отлейте немного жидкости, перемешайте с оставшимся сахаром и верните обратно.
Шаг 12
Снова закройте гидрозатвором или перчаткой. Оставьте при той же температуре, пока вновь не перестанут проявляться признаки активного брожения.
Шаг 13
Вновь слейте вино, не затрагивая осадок. Установите гидрозатвор или наденьте перчатку, так как тихое брожение будет продолжаться. Перенесите в более прохладное место.
Шаг 14
При появлении на дне осадка слоем в 2–3 см вновь переливайте вино в чистую бутыль. Продолжайте, пока осадок не перестанет выпадать.
Шаг 15
Разлейте вино по бутылкам, закупорьте крышками и оставьте в прохладе ещё на месяц-полтора.
