Полусладкое вино из белого винограда
60 д.

Полусладкое вино из белого винограда

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

У этого напитка тонкий аромат и восхитительное послевкусие. Но запаситесь терпением: насладиться им можно будет только через пару месяцев.

Время приготовления

Общее
60 д.
Активное

(требуется ваше участие)

3 ч.
Количество порций
10

Ингредиенты

Виноград
10 кг
Сахар
200 г на каждый литр сока

Приготовление

  1. 1․

    Виноград снимите с веточек. Выбросьте подпорченные ягоды.

    Мыть виноград не нужно.
  2. 2․

    Разомните ягоды руками, чтобы выделился сок.

    Работать лучше в перчатках.
  3. 3․

    Массу, которая получилась, сложите в пластиковую бутылку или другую ёмкость. Накройте марлей и закрепите её резинкой, чтобы внутрь не попал мусор.

  4. 4․

    Оставьте в тёмном месте при температуре 20–24 °С на 3–5 дней. Ежедневно 2–3 раза помешивайте деревянной лопаткой.

  5. 5․

    Через 5 суток слейте через дуршлаг и отожмите. После процедите жидкость через сложенную в несколько раз марлю. Перелейте в стеклянную бутылку, не заполняя её до самого верха.

    На этом этапе обязательно измерьте объём жидкости.
  6. 6․

    Возьмите нужное количество сахара из расчёта 200 г на каждый литр жидкость. Отделите ⅔ сахара, остальной понадобится позже.

    Если виноград очень сладкий, можно взять меньше сахара.
  7. 7․

    Отлейте немного жидкости из бутыли, смешайте с подготовленным сахаром и верните обратно.

  8. 8․

    Установите на бутыль специальный гидрозатвор. Или же натяните медицинскую перчатку с проколом в одном из пальцев и закрепите резинкой.

  9. 9․

    Оставьте при той же температуре, что и на начальном этапе.

  10. 10․

    Через 3–4 недели, когда перчатка опадёт или перестанут выделяться пузырьки в гидрозатворе, слейте вино через трубку в другой сосуд.

    Старайтесь не затрагивать осадок со дна.
  11. 11․

    Отлейте немного жидкости, перемешайте с оставшимся сахаром и верните обратно.

  12. 12․

    Снова закройте гидрозатвором или перчаткой. Оставьте при той же температуре, пока вновь не перестанут проявляться признаки активного брожения.

  13. 13․

    Вновь слейте вино, не затрагивая осадок. Установите гидрозатвор или наденьте перчатку, так как тихое брожение будет продолжаться. Перенесите в более прохладное место.

  14. 14․

    При появлении на дне осадка слоем в 2–3 см вновь переливайте вино в чистую бутыль. Продолжайте, пока осадок не перестанет выпадать.

  15. 15․

    Разлейте вино по бутылкам, закупорьте крышками и оставьте в прохладе ещё на месяц-полтора.

Обложка: Katia Seniutina / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Сухое вино из белого винограда
Сухое вино из белого винограда
Вино из крыжовника
Вино из крыжовника
Вино из груш
Вино из груш
Вино из сливы
Вино из сливы
Показать ещё
Комментарии
Клавдия Мельникова
13.10.23 04:07
Что то пошло не так,перчатка не поднялась,хотя брожение наблюдалось,как быть дальше,подскажите!
Что вы могли пропустить
Как сделать сочные и мягкие котлеты из индейки
Как сделать сочные и мягкие котлеты из индейки
Избранное
Kak sdelat' domashnyuyu kolbasu: 10 otlichnyh receptov
Как сделать домашнюю колбасу: 10 отличных рецептов
Избранное
Что приготовить из сухой или маринованной соевой спаржи
Что приготовить из сухой или маринованной соевой спаржи
Избранное
Что вкусного приготовить из собы — гречневой лапши
Что вкусного приготовить из собы — гречневой лапши
Избранное
Лучшие блюда из куриной грудки на сковороде
Лучшие блюда из куриной грудки на сковороде
Избранное
Что приготовить из слоёного теста в духовке
Что приготовить из слоёного теста в духовке
Избранное
10 простых рецептов постных блинов
10 простых рецептов постных блинов
Избранное
Вкусные картофельные салаты: рецепты для будней и праздников
Вкусные картофельные салаты: рецепты для будней и праздников
Избранное
Как приготовить лепёшки на сковороде
Как приготовить лепёшки на сковороде
Избранное
Ароматные супы с грибами и курицей: простые рецепты
Ароматные супы с грибами и курицей: простые рецепты
Избранное