Петио — вино из виноградной мезги
Такое вино ещё называют «вторым». А делают его из жмыха, который остаётся у виноделов.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Сахар растворите в тёплой воде.
Ингредиенты рассчитывайте по объёму сока, отжатого из мезги для «первого» вина. На каждые 2 л жидкости возьмите 1 л воды и 250 г сахара.Шаг 2
Залейте мезгу получившейся жидкостью.
Опытные виноделы не рекомендуют использовать жмых от сортов «Изабелла» и «Лидия», а также любую мезгу после соковыжималки или пресса.Шаг 3
Накройте марлей и оставьте при комнатой температуре на 5 суток. Ежедневно перемешивайте.
Шаг 4
Процедите жидкость и отожмите виноград.
Шаг 5
Перелейте в банку или бутыль, заполняя сосуд на 70–80%. Сверху поставьте гидрозатвор или натяните перчатку с проколом в одном из пальцев.
Шаг 6
Оставьте на 21 день в тёмном месте при температуре 20–25 °С.
Шаг 7
Перелейте вино в другую ёмкость, стараясь не затрагивать осадок на дне.
Для переливания вина удобно использовать тонкую пластиковую трубку, например от капельницы.Шаг 8
Плотно закройте крышкой и оставьте в тёмном прохладном месте ещё на 21 день.
Шаг 9
Вновь снимите вино с осадка, то есть перелейте, стараясь не затрагивать слой на дне.
Шаг 10
Разлейте вино по бутылкам. Закупорьте и оставьте в прохладе ещё на месяц-два.
