Петио — вино из виноградной мезги

Приготовление

1. Шаг 1

   Сахар растворите в тёплой воде.

   Ингредиенты рассчитывайте по объёму сока, отжатого из мезги для «первого» вина. На каждые 2 л жидкости возьмите 1 л воды и 250 г сахара.

2. Шаг 2

   Залейте мезгу получившейся жидкостью.

   Опытные виноделы не рекомендуют использовать жмых от сортов «Изабелла» и «Лидия», а также любую мезгу после соковыжималки или пресса.

3. Шаг 3

   Накройте марлей и оставьте при комнатой температуре на 5 суток. Ежедневно перемешивайте.

4. Шаг 4

   Процедите жидкость и отожмите виноград.

5. Шаг 5

   Перелейте в банку или бутыль, заполняя сосуд на 70–80%. Сверху поставьте гидрозатвор или натяните перчатку с проколом в одном из пальцев.

6. Шаг 6

   Оставьте на 21 день в тёмном месте при температуре 20–25 °С.

7. Шаг 7

   Перелейте вино в другую ёмкость, стараясь не затрагивать осадок на дне.

   Для переливания вина удобно использовать тонкую пластиковую трубку, например от капельницы. 

8. Шаг 8

   Плотно закройте крышкой и оставьте в тёмном прохладном месте ещё на 21 день.

9. Шаг 9

   Вновь снимите вино с осадка, то есть перелейте, стараясь не затрагивать слой на дне.

10. Шаг 10

    Разлейте вино по бутылкам. Закупорьте и оставьте в прохладе ещё на месяц-два.