Петио — вино из виноградной мезги

Приготовление

1. 1․

   Сахар растворите в тёплой воде.

   Ингредиенты рассчитывайте по объёму сока, отжатого из мезги для «первого» вина. На каждые 2 л жидкости возьмите 1 л воды и 250 г сахара.
2. 2․

   Залейте мезгу получившейся жидкостью.

   Опытные виноделы не рекомендуют использовать жмых от сортов «Изабелла» и «Лидия», а также любую мезгу после соковыжималки или пресса.
3. 3․

   Накройте марлей и оставьте при комнатой температуре на 5 суток. Ежедневно перемешивайте.

4. 4․

   Процедите жидкость и отожмите виноград.

5. 5․

   Перелейте в банку или бутыль, заполняя сосуд на 70–80%. Сверху поставьте гидрозатвор или натяните перчатку с проколом в одном из пальцев.

6. 6․

   Оставьте на 21 день в тёмном месте при температуре 20–25 °С.

7. 7․

   Перелейте вино в другую ёмкость, стараясь не затрагивать осадок на дне.

   Для переливания вина удобно использовать тонкую пластиковую трубку, например от капельницы. 
8. 8․

   Плотно закройте крышкой и оставьте в тёмном прохладном месте ещё на 21 день.

9. 9․

   Вновь снимите вино с осадка, то есть перелейте, стараясь не затрагивать слой на дне.

10. 10․

    Разлейте вино по бутылкам. Закупорьте и оставьте в прохладе ещё на месяц-два.