Рецепт того самого пирога «Каракум» с вареньем и безе

Приготовление

1. 1․

   Аккуратно отделите белки от желтков. Белки оставьте для безе — проследите, чтобы в них не попало ни капли желтка.

   Как отделить желток от белка: 6 простых способов
2. 2․

   Разотрите желтки с 50 г сахара. Добавьте размягчённое масло и снова перемешайте.

3. 3․

   Соедините муку и разрыхлитель. Подсыпайте порциями к масляной смеси. В конце помесите тесто руками — оно должно стать однородным и мягким.

4. 4․

   Отделите треть теста, заверните в пакет и уберите в морозилку на полчаса.

5. 5․

   Застелите форму пергаментом. Положите туда большой кусок теста и сформируйте руками дно и небольшие стенки будущего пирога.

6. 6․

   Сделайте много проколов вилкой на тесте. Распределите по нему варенье, затем посыпьте рублеными грецкими орехами.

   Лучше брать густое однородное варенье. Слишком жидкое не подойдёт.
7. 7․

   В миску поместите яичные белки, 150 г сахара и ванильный сахар. Взбивайте миксером несколько минут, чтобы получилась белая пышная масса.

8. 8․

   Аккуратно выложите взбитые белки на ореховые слой и разровняйте лопаткой.

9. 9․

   Достаньте замороженное тесто и натрите его на крупной тёрке прямо на белки. Распределите ровным слоем.

10. 10․

    Выпекайте пирог «Каракум» в духовке, разогретой до 180 ℃, примерно 35 минут, до золотистого цвета.