Рулет из кабачков с овощной начинкой

Приготовление

1. 1․

   Кабачки натрите на крупной тёрке. Слегка посолите, перемешайте и оставьте в дуршлаге на 10 минут. Отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу.

2. 2․

   Яйца взбейте с щепоткой соли. Смешайте с кабачками. Засыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте.

   Вам может понадобиться немного больше муки.
3. 3․

   Противень застелите пергаментом и сбрызните маслом. Распределите по нему кабачковую массу и разровняйте. Запекайте 15–20 минут при 180 °С.

4. 4․

   Морковь натрите на крупной тёрке. Лук измельчите. Обжарьте овощи с маслом до мягкости и лёгкой румяности. Посолите и остудите.

5. 5․

   Помидоры нарежьте тонкими кружочками.

6. 6․

   Зелень мелко нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с майонезом.

7. 7․

   Достаньте корж из духовки. Оставьте на 10 минут. Смажьте майонезом. Сверху распределите обжаренные овощи и ломтики помидоров. Аккуратно скрутите в рулет.

8. 8․

   Уберите в холодильник на час-полтора. Перед подачей украсьте майонезом, тонкими ломтиками помидора и зеленью.