Рулет из кабачков с красной рыбой

Приготовление

1. Шаг 1

   Натрите кабачки на крупной тёрке. Молодые с тонкой кожицей можно не чистить. Зелень нарубите.

2. Шаг 2

   Отделите желтки от белков. Смешайте желтки с кабачками, зеленью, мукой, чесноком, солью и перцем.

3. Шаг 3

   Миксером взбейте белки до устойчивых пиков (густой пены). Добавьте к кабачковому тесту и аккуратно перемешайте лопаткой.

4. Шаг 4

   Противень застелите пергаментом. Ровным слоем распределите по нему тесто. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15–17 минут.

   Пергамент можно сбрызнуть маслом.

5. Шаг 5

   Достаньте из духовки, накройте ещё одним пергаментным листом и переверните. Слегка остудите.

6. Шаг 6

   Нарежьте рыбу плоскими ломтиками, помидоры — кусочками.

7. Шаг 7

   Аккуратно снимите верхний лист пергамента. Смажьте пласт сыром и выложите начинку, немного отступая с одного края.

8. Шаг 8

   Аккуратно приподнимая пергамент, скрутите рулет по направлению к свободному от начинки краю.

9. Шаг 9

   Обрежьте края с обеих сторон, чтобы рулет выглядел аккуратнее. Сразу же подавайте к столу или сначала охладите.